Щи с тушёной капустой и свининой
Описание рецепта
Густые, наваристые щи — у меня это всегда про тушёную капусту, а не свежую.Слово редактора
Щи с тушёной капустой — плотный домашний суп на мясном бульоне. Свинина даёт насыщенный навар, а капуста, обжаренная с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами, делает вкус богаче и чуть слаще, чем в классических щах со свежей капустой. Хорошо подходит для семейного обеда в будний день. Из указанного количества продуктов получается около восьми порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная500г
- картофель5шт.
- капуста белокочанная250г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок3зубчик
- укроп свежийпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину выложить в трёхлитровую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, посолить.Пену удобнее снимать шумовкой в первые минуты после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
Картофель очистить и целиком опустить в кастрюлю к мясу. Варить до готовности картофеля.Картофель варится целиком: потом его можно размять прямо в кастрюле для более густой консистенции или оставить кусками. - Шаг 3
Лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить натёртую морковь и измельчённый чеснок. Припустить вместе несколько минут.Чеснок можно добавить в конце жарки, а не в начале — аромат будет ярче. - Шаг 4
Добавить нарезанный болгарский перец, жарить 10 минут.Если перец крупный, нарежьте его некрупными кубиками, чтобы он успел приготовиться за 10 минут. - Шаг 5
Всыпать нашинкованную капусту, жарить, помешивая, 10 минут.Капусту шинкуйте не слишком тонко — в готовых щах она должна чувствоваться, а не раствориться. - Шаг 6
Добавить нарезанные помидоры и жарить ещё 10 минут.Помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты — вкус будет насыщеннее. - Шаг 7
Переложить овощную поджарку в кастрюлю к мясу и картофелю. Довести до кипения, при необходимости досолить. Подавать со свежим укропом.Укроп добавляйте прямо в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы он не потемнел при хранении. - Шаг 8
В конце готовки добавить укроп.Укроп добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте щи горячими со сметаной и ржаным хлебом. На следующий день суп становится гуще и вкуснее — хорошо хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: разлейте остывшие щи по порционным контейнерам и храните до месяца. Перед подачей разогрейте и добавьте свежую зелень.Оценить52
0
Комментарии
2я приготовил щи, только тушил капусту 50% свежей и 50% квашеной, остальное по Вашему рецепту. Щи уплетали за оби щеки 5 литров разлетелись махом.😀
Алла, я сегодня приготовила щи по Вашему рецепту. Нам очень понравились. Спасибо за идею с тушеной капустой. Буду еще так готовить.