Щи с тушеной капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Щи с тушёной капустой — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Тушёная капуста придаёт супу особую текстуру и насыщенный вкус, а свинина делает его более сытным. Подавайте щи со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и питательного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная500г
- картофель5шт.
- капуста белокочанная250г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- перец болгарский2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок3зубчик
- укроп свежийпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В трехлитровую кастрюлю выложить мясо, залить водой, довести до кипения. Удалить пену, посолить. Картофель очистить и целиком отправить в кастрюлю с мясом. Варить до готовности последнего.
Слово редактора
Чтобы бульон был чище и прозрачнее, удаляйте пену аккуратно шумовкой. Картофель лучше варить целиком — так он не разварится и не испортит текстуру супа.
- Шаг 2
Лук обжарить на растительном масле, добавить морковь и чеснок. Припустить. Нарезать перец и соединить с овощами. Жарить 10 минут.
Слово редактора
Лук обжаривайте до золотистого цвета — так он придаст овощам приятный аромат. Морковь нарезайте соломкой для равномерного приготовления.
- Шаг 3
Всыпать нашинкованную капусту.
- Шаг 4
Жарить, помешивая, 10 минут.
Слово редактора
При жарке капусты следите, чтобы она не подгорела — она должна стать мягче, но сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 5
Затем добавить нарезанные помидоры. Так же обжаривать в течение 10 минут.
Слово редактора
Помидоры лучше нарезать кубиками — так они быстрее отдадут сок и вкус. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара.
- Шаг 6
Вынуть картофель из бульона. Размять вилкой и отправить обратно в кастрюлю.
Слово редактора
Разминая картофель, следите, чтобы не было крупных комков — они должны полностью раствориться в супе, придавая ему густоту.
- Шаг 7
Следом добавить пережаренные овощи. Варить щи 10 минут.
Слово редактора
При добавлении овощей в бульон тщательно перемешивайте, чтобы вкусы равномерно распределились. Следите за огнём — суп не должен сильно кипеть.
- Шаг 8
В конце готовки добавить укроп.
Слово редактора
Укроп добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Щи с тушёной капустой лучше всего подавать со свежим хлебом или чесночными булочками. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите до кипения, при необходимости добавив немного воды для сохранения консистенции. Для более лёгкого варианта можно заменить свинину на куриную грудку в той же пропорции.