Ленивые пирожки из цельнозерновой муки с капустой на кефире
Описание рецепта
Тесто для этих пирожков замешивается за пять минут, а начинка уже внутри — никакой лепки. Цельнозерновая мука делает их чуть плотнее обычных и даёт лёгкий ореховый фон, который хорошо сочетается с жареной капустой и зеленью. Я делаю их, когда в холодильнике есть кефир и остаток капусты — выходит сытно и без лишних усилий. На сковороде они поджариваются быстро, и корочка получается тонкой, с хрустом.Слово редактора
Ленивые пирожки — это оладьи с начинкой внутри теста: не нужно лепить, защипывать, раскатывать. Капусту обжаривают заранее, затем вмешивают прямо в кефирное тесто с цельнозерновой мукой. Подходят для быстрого завтрака или перекуса. Цельнозерновая мука даёт более плотный мякиш и ореховый привкус по сравнению с пирожками из обычной муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 3,2%400мл
- мука цельнозерновая150г
- мука 1 сорт200г
- яйца куриные2шт.
- соль2щепотка
- сахар1ст. л.
- сода1ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- капуста белокочанная250г
- укроп свежийпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле с солью до мягкости. Остудить.Капуста должна полностью остыть — горячая осядет в тесте и даст лишнюю влагу. - Шаг 2
Добавить к капусте нарезанный зелёный лук и свежий укроп, перемешать.Зелёный лук и укроп можно менять по вкусу: петрушка, кинза или смесь трав. - Шаг 3
В кефир добавить соду, соль, сахар и яйца, перемешать до однородности.Соду не гасите отдельно — кефир сам её погасит. - Шаг 4
Всыпать муку первого сорта и цельнозерновую муку, замесить тесто.Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, но не крутым — ложка в нём стоит. - Шаг 5
Добавить в тесто капустную начинку, перемешать и оставить на 20 минут.Двадцать минут выдержки дают клейковине набухнуть — пирожки выйдут пышнее. - Шаг 6
Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.Выкладывайте тесто столовой ложкой и немного приплющивайте — так прожарится равномернее. - Шаг 7
Жарить с двух сторон на тихом огне по 4–5 минут с каждой.Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке — они должны стать румяными с обеих сторон. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пирожки горячими — тогда корочка хрустит. Со сметаной или натуральным йогуртом вкус становится мягче. Хранить в контейнере до суток; перед подачей разогреть на сухой сковороде — тогда корочка возвращается. Больше подобных рецептов с фото быстрой выпечки на кефире найдёте в разделе «Пирожки и пончики» на сайте.Оценить51
0