Заготовка из переросших огурцов с луком и укропом
Описание рецепта
В разгар сезона огурцы растут быстро, и несколько штук всегда успевают перерасти. Выбрасывать жалко, а в банку целиком уже не положить. Я очищаю их от жёсткой кожицы и крупных семян, нарезаю, смешиваю с луком, укропом и маринадом — и через час раскладываю по банкам. После стерилизации получается мягкая, ароматная закуска, которая отлично уходит зимой.Слово редактора
Заготовка из переросших огурцов — простой способ пустить в дело крупные огурцы, которые уже не подходят для засолки целиком. Очищенные от кожицы и семян плоды нарезают, смешивают с луком, укропом, маслом и уксусом, выдерживают час и раскладывают по банкам. После короткой стерилизации получается пикантная закуска, которую удобно хранить в кладовой до зимы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1.4кг
- лук репчатый300г
- укроп свежий30г
- сахар1.5ст. л.
- соль3ст. л.
- растительное масло50мл
- уксусная эссенция1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы очистить от кожицы и крупных семян. Нарезать. Вес указан в чистом виде.Удобнее всего нарезать огурцы кубиком или дольками — так они равномернее пропитаются маринадом. - Шаг 2
Лук нарезать и добавить к огурцам.Лук можно нарезать полукольцами или мелким кубиком — по вкусу. - Шаг 3
Добавить укроп, сахар, соль, растительное масло и уксусную эссенцию. Перемешать.Количество уксусной эссенции уточните по своему вкусу: стандартная закладка — около чайной ложки на 1,5 л готовой заготовки. - Шаг 4
Оставить смесь на один час, периодически помешивая.Следите, чтобы смесь периодически перемешивалась — так огурцы равномернее пустят сок и лучше промаринуются. - Шаг 5
Разложить заготовку по стерильным банкам объёмом 0,5 л, прикрыть крышками.Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы любым удобным способом. - Шаг 6
Поставить на стерилизацию на 10 минут, затем закатать.Отсчитывайте 10 минут стерилизации с момента закипания воды в кастрюле.
На заметку
Готовую заготовку закатайте и переверните банки вверх дном до остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Из указанного количества ингредиентов получается около 1,5 л. Подавайте как холодную закуску или гарнир к мясу. Этот рецепт с фото пошагово поможет переработать даже очень крупные огурцы без потерь.Оценить51
0