Кекс с белым вином и лимонной цедрой
Описание рецепта
Вино в кексе — не ради экзотики, а ради вкуса: мякиш получается мягким, с лёгкой кислинкой лимона и тонким фруктовым шлейфом. Пропитка делает своё дело незаметно, но результат чувствуется с первого куска.Слово редактора
Кекс на сливочном масле с добавлением белого сухого вина — выпечка с тонким фруктовым ароматом и нежным мякишем. Часть вина уходит в тесто, остаток — в пропитку горячего кекса, от этого он остаётся влажным даже на следующий день. Подойдёт к чаю или кофе, уместен и на праздничном столе. Замена лимона на апельсин слегка смягчит кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар200г
- ванилин1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- лимоны1шт.
- вино белое сухое200мл
- мука300г
- кукурузный крахмал50г
- разрыхлитель3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином в пышную пену.Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса взобьётся быстро и без комков. - Шаг 2
Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.Если яйца холодные, тесто может расслоиться. Достаньте их из холодильника за 30 минут до начала. - Шаг 3
С лимона снять цедру и выжать сок, добавить к тесту.Цедру снимайте только жёлтую часть кожуры, белая горчит. - Шаг 4
Всыпать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, влить 100 мл вина. Хорошо перемешать до однородности.Мешайте тесто лопаткой, а не миксером — так не забьёте клейковину и кекс останется рыхлым. - Шаг 5
Выложить тесто в форму для запекания и выпекать 50 минут при 200 °C.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Шаг 6В горячем кексе сделать много проколов зубочисткой и равномерно полить оставшимся вином. Оставить в форме до полного остывания.Не пропускайте этот шаг — именно пропитка даёт кексу влажность и аромат. Делайте проколы часто и глубоко. - Шаг 7Шаг 7Остывший кекс при желании посыпать сахарной пудрой.Сахарная пудра необязательна: кекс достаточно сладкий и без неё.
На заметку
Кекс хранится при комнатной температуре под крышкой до трёх суток, не черствея. На следующий день вкус становится насыщеннее — вино глубже пропитывает мякиш. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте полусладкое вино вместо сухого, если хотите более мягкий вкус. Пошаговые фото помогут не пропустить момент пропитки.Оценить34
0
Комментарии
2ВКонтакте в этот же рецепт идёт 1 ч. л. разрыхлителя, а здесь аж 3 ч. л. А сколько нужно взаправду?
Лена, очень аппетитный кекс! Рецепт забрала. Спасибо.