Говядина в карри из кокоса / pallu basa
Описание рецепта
Вообще, считаю, что индонезийская кухня, должно быть, одна из самых вкусных.
Слово редактора
Pallu basa — блюдо, которое перенесёт вас в мир индонезийской кухни с её яркими вкусами и ароматами. Карри с говядиной и кокосовым молоком создаёт уникальное сочетание нежности мяса и кремовости соуса. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте pallu basa с рисом или лепёшками — они прекрасно оттенят насыщенный вкус карри. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы адаптировать остроту и аромат под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина550г
- молоко кокосовое500мл
- кокосовая стружка80г
- сок1ст. л.
- корица1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- кориандр1щепотка
- перец черный1щепотка
- анис0.3ч. л.
- имбирь1ч. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2390кКал99.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На горячем масле прогреть все специи, добавить говядину, немного подержать, добавить лук (я еще порезала зеленый чили)
При прогреве специй не перегревайте их — иначе появится горечь. Говядину нарежьте небольшими кусочками, чтобы она равномерно прожарилась и лучше впитала вкус специй.
- Шаг 2
когда выпарится, долить кокосовое молоко и кокос.Тушить и помешивать время от времени, пока мясо станет мягким и загустится соус (я подливала воду еще 2 раза). Добавить сок тамаринда (лайм+коричневый сахар) и еще минут 5 подержать. Подавать в горячем виде.
Чтобы соус не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Готовность мяса можно проверить вилкой — оно должно легко прокалываться. Если соус слишком густой, добавьте ещё немного воды или кокосового молока.
На заметку
Говядина в карри из кокоса хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру блюда. К блюду отлично подойдёт гарнир из риса или лапши, а также освежающий салат из свежих овощей с лимонным соусом.