Рыбная запеканка с овощами
Описание рецепта
Сытная, сочная запеканка благодаря майонезу и сезонным овощам. Рыбу для запеканки можете выбирать по своему вкусу.
Поздравляю ТМ
Слово редактора
Рыбная запеканка — отличное блюдо для семейного ужина: оно не только сытное, но и достаточно лёгкое. В духовке рыба и овощи хорошо пропекаются, сохраняя полезные свойства и сочность. Вы можете экспериментировать с видами рыбы и набором овощей в зависимости от сезона — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте запеканку с зеленью и лёгким салатом — так блюдо станет ещё более гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная800г
- кета600г
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- помидоры3шт.
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- мука2ст. л.
- сыр30г
- майонез оливковый ТМ «Махеевъ»по вкусу
- перец розовый горошком1ч. л.
- сольпо вкусу
- кориандр молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки рыбы посолите, посыпьте розовым перцем. Оставьте на 30 минут.
Маринование поможет раскрыть вкус рыбы и сделать его более насыщенным. Можно добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки.
- Шаг 2
Лук и морковь нашинковать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Для более нежной текстуры моркови можно предварительно слегка отварить её или использовать паровую обработку.
- Шаг 3
Капусту нашинковать, уложить в кастрюлю, залить крутым кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Заливание кипятком помогает смягчить капусту и сократить время приготовления запеканки. Проверьте, чтобы капуста была полностью покрыта водой.
- Шаг 4
В сотейнике разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, перемешайте и потушите пару минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Сливочное масло добавит блюду сливочный аромат.
- Шаг 5
Добавьте помидоры, посолите, посыпьте мукой. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Мука поможет загустить соус и связать все ингредиенты вместе. Следите, чтобы не образовались комочки — всыпайте муку постепенно, тщательно перемешивая.
- Шаг 6
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите половину овощей. Сверху разложите кусочки рыбы.
Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы сок от рыбы и овощей не вытекал во время запекания.
- Шаг 7
Накройте рыбу оставшимися овощами и нанесите сетку (или намажьте) из майонеза. Запекайте в духовке при 200°C 15 минут.
Майонез не только добавит вкус, но и создаст аппетитную корочку. Распределяйте его равномерно, чтобы все части запеканки были покрыты.
- Шаг 8
Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15–20 минут до золотистого цвета.
Сыр должен расплавиться и подрумяниться — это будет сигналом готовности запеканки. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью.
- Шаг 9
Подаем запеканку теплой или холодной.
На заметку
Рыбную запеканку лучше подавать горячей — так она максимально сочная. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут. Для более лёгкого варианта замените майонез на греческий йогурт в той же пропорции — запеканка будет менее калорийной, но не потеряет во вкусе.