Поджарка из свинины с овощами и хмели-сунели
Описание рецепта
Такую поджарку я делаю, когда хочется чего-то плотного и ароматного без лишних сложностей. Мясо сначала хорошо обжаривается, потом тушится в томатном соусе со специями — получается насыщенно и совсем не сухо. Хмели-сунели и копчёная паприка делают вкус неожиданно глубоким для простого будничного блюда. Подайте с рисом или гречкой — и ужин готов.Слово редактора
Поджарка из свинины с овощами — плотное, насыщенное блюдо из обжаренных кусков мяса, тушённых с болгарским перцем, помидорами, томатной пастой и набором грузинских специй. Хмели-сунели и копчёная паприка дают глубокий аромат, острый перец — лёгкую остроту. Подходит к рису, гречке или картофельному пюре. Готовится на сковороде или в сотейнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком800г
- лук репчатый2шт.
- помидоры400г
- перец болгарский2шт.
- томатная паста1ст. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- перец острыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- чеснок сушеный1ст. л.
- кинза сушеная1ч. л.
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать средними кусками и выложить в сотейник. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.Выбирайте свинину с небольшим количеством жира — лопатку или шею: мясо останется сочным после жарки. - Шаг 2
Добавить репчатый лук. Обжарить до золотистого цвета.Лук режьте полукольцами или крупными кусками, чтобы он не растворился в соусе при тушении. - Шаг 3
Посолить, всыпать сахар, копчёную паприку и хмели-сунели. Прогреть специи два-три минуты, постоянно помешивая.Специи важно прогреть именно на масле или жире от мяса — так они раскрываются полнее. - Шаг 4
Добавить томатную пасту. Перемешать и обжарить ещё две минуты.Томатная паста должна слегка потемнеть при обжарке — это убирает сырой привкус. - Шаг 5
Добавить нарезанные помидоры, болгарский и острый перец, сушёный чеснок и кинзу. Влить воду. Перемешать.Помидоры берите спелые и мясистые; если они водянистые, уменьшите количество воды. - Шаг 6
Тушить на среднем огне под крышкой до готовности мяса и загустения соуса.Готовность определяйте по мясу: оно должно легко разделяться вилкой, а соус — стать густым. - Шаг 7
Влить воду. Довести до кипения. Накрыть крышкой, тушить в течение 1 часа.При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости добавьте ещё воды. Через час мясо должно стать мягким и нежным - Шаг 8
За 5 минут до окончания приготовления добавить чеснок и кинзу.Сушёные чеснок и кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить их аромат. Можно также использовать свежие травы — они придадут более яркий вкус - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте поджарку горячей, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с рисом, гречкой или домашним хлебом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо свинины подойдёт баранина, а хмели-сунели — заменить уцхо-сунели для более ореховой ноты.Оценить51
0