Шакшука на завтрак с ржаными хлебцами
Описание рецепта
Томатный соус со специями получается густым и ароматным — зира с паприкой делают его по-настоящему ярким. Яйца вбиваю прямо в кипящую основу и накрываю крышкой: белок схватывается, желток остаётся живым.Слово редактора
Шакшука — блюдо ближневосточной кухни: яйца, припущенные прямо в томатном соусе со специями. Здесь основа готовится из свежих помидоров, болгарского перца, лука и чеснока с зирой, паприкой и чили. Подаётся с пшенично-ржаными цельнозерновыми хлебцами. Подходит для плотного завтрака или лёгкого обеда на одну-две персоны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- помидоры4шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок2шт.
- лук репчатый1шт.
- хлебцы «Щедрые» традиционные ржаные7шт.
- зира1щепотка
- паприка1щепотка
- растительное масло50мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кинза свежая5веточка
- перец чили молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Надрезать помидоры крест-накрест у плодоножки, залить кипятком. Через две минуты снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.Если помидоры водянистые, можно удалить семена вместе с соком перед нарезкой. - Шаг 2Шаг 2На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до лёгкой золотистости.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и чуть золотистым.
- Шаг 3Шаг 3Добавить болгарский перец, нарезанный мелким кубиком, обжаривать два-три минуты.Перец можно нарезать чуть крупнее, если хочется текстуры в готовом соусе.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в сковороду нарезанные помидоры, перемешать и тушить семь минут до испарения жидкости.Тушите без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась и соус стал гуще.
- Шаг 5Шаг 5Добавить зиру, молотый чили, паприку, соль и перец, перемешать.Количество чили регулируйте по вкусу: начните с небольшого количества, попробуйте соус.
- Шаг 6Шаг 6Сделать в соусе углубления, вбить яйца, накрыть крышкой и готовить до желаемой степени готовности белка.Для жидкого желтка достаточно трёх-четырёх минут под крышкой на среднем огне.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать свежей кинзой и подать со ржаными хлебцами.Кинзу можно заменить петрушкой или добавить оба варианта.
- Шаг 8
Посыпать зеленью, подавать с хлебцами.
На заметку
Подавайте шакшуку прямо в сковороде — так она дольше остаётся горячей. Хлебцы кладите рядом, чтобы было удобно зачерпывать соус. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: яйца при повторном разогреве перетвердевают. Соусную основу без яиц можно приготовить заранее и держать в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию.Реклама ООО «Ориент Продактс».
Оценить0.00
0