Сметанник песочный с ягодами
Описание рецепта
Слово редактора
Сметанник песочный с ягодами — отличный вариант для семейного чаепития или праздничного стола. Нежное песочное тесто в сочетании с лёгкой сметанной заливкой и сочными ягодами создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Этот пирог особенно актуален в сезон ягод, но благодаря использованию замороженных ягод его можно готовить круглый год. Подавайте сметанник охлаждённым — так он раскроет все свои вкусовые ноты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- мука300г
- сахар230г
- сливочное масло130г
- разрыхлитель10г
- сметана 20%400г
- кукурузный крахмал5ст. л.
- ванилин1упаковка
- ягоды замороженные100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки соединить с маслом.
Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с маслом. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 2
Добавить 100 г сахара, разрыхлитель.
Сахар и разрыхлитель лучше просеять — так тесто будет более воздушным и однородным.
- Шаг 3
Всыпать муку.
Всыпайте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 4
Замесить тесто. Разделить на две неравные части. Убрать на 30 минут в холодильник.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму и упростит дальнейшую работу с ним.
- Шаг 5
Белки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
Белки должны быть хорошо охлаждёнными — так они взбиваются лучше. Добейтесь устойчивых пиков.
- Шаг 6
Добавить сметану и 4 ст. л. крахмала. Перемешать.
Сметану лучше использовать тоже комнатной температуры — так она легче смешается с белками.
- Шаг 7
Ягоды смешать с 1 ст. л. крахмала.
Крахмал поможет предотвратить выделение сока из ягод и сохранит структуру пирога.
- Шаг 8
Большую часть теста выложить в форму. Сделать бортики.
Форму можно слегка смазать маслом или использовать пергамент, чтобы пирог не прилип.
- Шаг 9
Перелить сметанную основу.
Сметанная основа должна равномерно покрыть тесто, но не доходить до краёв бортиков.
- Шаг 10
Сверху выложить ягоды.
- Шаг 11
Оставшееся тесто натереть на терке и обсыпать верх пирога.
- Шаг 12
Выпекать в разогретой духовке при 160°C в течение 1 часа.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сметанник лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество ягод до 200 г, но учтите, что это может немного изменить консистенцию десерта.