Апельсиновый мармелад
Описание рецепта
Когда замачиваешь апельсины, это дает апельсиновой кожуре размокнуть и открыть поры. Следите за тем, чтобы при варке вода не кипела, и не бойтесь, если потребуется, понемногу добавлять ее. Что касается сахара, его точное количество выяснится после того, как вы взвесите сваренные апельсины. Получается настоящий мармелад — это просто что-то сумасшедшее!
Слово редактора
Апельсиновый мармелад — отличная альтернатива покупным сладостям. Такой десерт порадует любителей цитрусовых и станет украшением чаепития. Мармелад можно подавать самостоятельно или использовать как начинку для выпечки. Попробуйте добавить к апельсинам немного пряностей, например, корицу или имбирь, — это придаст мармеладу особый аромат и глубину вкуса. Приготовление потребует времени, но результат точно оправдает усилия!
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины замочить на сутки или двое в воде, затем воду слить, апельсины промыть и выложить в большую кастрюлю с толстым дном.
Замачивание апельсинов помогает смягчить кожуру и улучшить вкус мармелада. Используйте фильтрованную воду, чтобы избежать посторонних привкусов.
- Шаг 2
Залить апельсины холодной водой так, чтобы жидкость только покрывала их, и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить, время от времени помешивая, 3–4 часа, пока плоды не станут мягкими, затем остудить.
Следите, чтобы апельсины не переварились — они должны стать мягкими, но не развариться в кашу. Если вода сильно выкипела, аккуратно подлейте ещё немного.
- Шаг 3
Вынуть апельсины из жидкости, в которой они варились, разрезать на четыре части, удалить косточки и внутренние перегородки, затем порезать мякоть апельсинов вместе с кожурой на кусочки размером примерно 1 см, взвесить и вернуть в кастрюлю.
Для равномерного проваривания мармелада важно, чтобы кусочки апельсинов были примерно одинакового размера. Используйте острый нож — так будет проще справиться с плотной кожурой.
- Шаг 4
Отмерить 2/3 сахара от массы апельсинов. Засыпать апельсины сахаром, вернуть на плиту и на медленном огне довести до кипения, все время помешивая, чтобы сахар как можно скорее растворился, а затем варить на самом маленьком огне около 30 минут — мармелад должен получиться очень густым и темным.
Чтобы мармелад получился густым, не увеличивайте огонь — при сильном кипении масса может расслоиться. Готовность можно проверить, капнув мармелад на тарелку — если капля не растекается, он готов.
- Шаг 5
Готовый мармелад немного остудить, затем разложить в простерилизованные банки.
Перед раскладыванием мармелада убедитесь, что банки полностью сухие — это поможет избежать появления плесени. Можно дополнительно обработать банки паром или прокалить в духовке.
На заметку
Готовый апельсиновый мармелад храните в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит свежесть до 1 месяца. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить к апельсинам немного лимонного сока (около 2–3 столовых ложек) в процессе варки. Подавайте мармелад с чаем или используйте как начинку для выпечки.