Цыпленок пармезан — филе в панировке под сырной корочкой
Описание рецепта
Сочное куриное филе в хрустящей панировке — и всё это под тягучей сырной корочкой. Я использовала смесь голландского и российского сыра: вместе они дают отличную корочку и приятную солоноватость. Блюдо получается нарядным и очень сытным — отлично уходит на семейном ужине.Слово редактора
Цыплёнок пармезан — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и сочной курицы. Используйте для приготовления твёрдый сыр — он придаст блюду характерный вкус. Подавайте цыплёнка пармезан с пастой или картофельным пюре, дополнив свежим салатом. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола — оно эффектно выглядит и всегда вызывает восторг у гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- куриные грудки4шт.
- мука1г
- молоко2ст. л.
- яйцо1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- сыр2г
- базилик сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На сковороду влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок начнет источать аромат, но до того, как он начнет менять цвет, добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, посыпать базиликом и перемешать.Важно не дать чесноку потемнеть, иначе появится горечь. Убирать сковороду с огня сразу, как почувствуете аромат. - Шаг 2Шаг 2До закипания держать на сильном огне, потом убавить до среднего и подержать еще 2 минуты.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Шаг 3Шаг 3Грудки нарезать на порционные кусочки (если они получились толстыми, отбить, пока они не станут в 2 раза тоньше). Приготовить 3 тарелки. В первую высыпать муку, посолить и поперчить. Во вторую вбить яйцо и перемешать с молоком. В третью высыпать панировочные сухари.Отбивать грудки между двумя слоями пленки или пергамента, чтобы не разорвать волокна. Выстраивать тарелки слева направо по порядку панировки — так удобнее работать одной рукой.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть сковороду, растопить сливочное и оливковое масло. Как только смесь начнет шипеть, выложить кусочки грудки, обваленные сначала в муке, потом в яйце и затем в панировочных сухарях. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.Не перекладывать сковороду — пусть кусочки жарятся без движения 3–4 минуты для хрустящей корочки.
- Шаг 5Шаг 5Выложить в форму или противень, выложить ложечкой начинку, положить поверх сыр голландский, а сверху натертый российский. Запекать 15 минут.По оригинальному рецепту используют моцареллу и пармезан, но голландский с российским дают похожий результат. Запекать при 180–200 °C, чтобы сыр расплавился, но панировка не сгорела.
На заметку
Цыплёнок пармезан лучше всего подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку пармезан отлично подойдёт гарнир из спагетти с остатками соуса и салат из свежих овощей.Оценить510
0
Комментарии
2Мне нравится, как Вы смело меняете ингредиенты!
Вкусный рецептик.