Цыпленок пармезан
Описание рецепта
В этом рецепте я использовала голландский сыр и российский
Слово редактора
Цыплёнок пармезан — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящей корочки и сочной курицы. Используйте для приготовления твёрдый сыр — он придаст блюду характерный вкус. Подавайте цыплёнка пармезан с пастой или картофельным пюре, дополнив свежим салатом. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола — оно эффектно выглядит и всегда вызывает восторг у гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- куриные грудки4шт.
- мука1г
- молоко2ст. л.
- яйцо1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- сыр2г
- базилик сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим соус. На сковороду влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок начнет источать аромат, но до того, как он начнет менять цвет, добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, посыпать базиликом и перемешать. До закипания держать на сильном огне, потом убавить до среднего и подержать еще минуты 2. Готовим грудки. Грудки нарезать на порционные кусочки (если они получились толстыми, то их надо отбить, пока они не станут в 2 раза тоньше). Приготовить 3 тарелки. В первую высыпать муку, посолить и поперчить. Во вторую вбить яйцо и перемешать с молоком. В третью высыпать панировочные сухари. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и оливковое и как только эта смесь начнет шипеть, выкладываем кусочки грудки, обваленные сначала в муке, потом в яйце и затем в панировочных сухарях. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки. Затем выкладываем в форму или противень, выкладываем ложечкой начинку, кладем поверх сыр голландский, а сверху натертый российский (по оригинальному рецепту сначала кусочек моцареллы, а потом тертый пармезан). Запекать 15 минут. Приятного аппетита!!
Слово редактора
Чтобы соус не потерял яркость вкуса, не передерживайте чеснок на огне. Помидоры лучше использовать спелые — они дадут больше сока и аромата. При запекании обратите внимание: сыр должен слегка расплавиться и подрумяниться, но не стать слишком тягучим — это маркер готовности блюда.
На заметку
Цыплёнок пармезан лучше всего подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку пармезан отлично подойдёт гарнир из спагетти с остатками соуса и салат из свежих овощей.