Маринованный болгарский перец с чесноком и укропом
Описание рецепта
Делаю этот перец каждое лето — маринад простой, а банки уходят быстро. Кисло-сладкий вкус и запах чеснока с укропом делают его хорошей закуской даже без повода.Слово редактора
Маринованный болгарский перец — классическая зимняя заготовка. Перец варится прямо в маринаде из воды, растительного масла, сахара, уксуса и чеснока, а в конце добавляется свежий укроп. Получается мягкая, ароматная закуска с кисло-сладким вкусом. Подходит к мясу, птице или просто к хлебу. Выход — несколько полулитровых банок, рецепт легко масштабировать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский5кг
- чеснок8головка
- укроп свежий150г
- вода1л
- сахар100г
- растительное масло50мл
- соль1.5ст. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории2523кКал105.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воду всыпать сахар и соль, влить растительное масло. Довести до кипения.Следите, чтобы сахар и соль полностью растворились до добавления уксуса. - Шаг 2
Как закипит, влить уксусную эссенцию, всыпать нарезанный чеснок. Проварить пять минут.Уксусную эссенцию вливайте в кипящую жидкость осторожно, у края кастрюли — она даёт резкий пар. - Шаг 3
Нарезанный болгарский перец залить горячим маринадом, довести до кипения.Перец нарежьте полосками шириной около двух сантиметров — так он равномернее проварится и удобнее ляжет в банки. - Шаг 4
Всыпать нашинкованный укроп. Варить 30 минут на среднем огне.Зелень добавляется в конце, чтобы сохранить аромат укропа. - Шаг 5
Шаг 5Разложить перец по стерильным банкам, залить маринадом и закатать.Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания — это дополнительная стерилизация.
На заметку
Готовый перец храните в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей можно сбрызнуть маринадом из банки — вкус станет ярче. Этот рецепт хорошо получается и с разноцветным перцем: красный, жёлтый и оранжевый делают заготовку особенно нарядной. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией маринада.Оценить51
0