Булочки на завтрак
Описание рецепта
В меру сладкие, воздушные булочки. Я готовлю их безопарным способом, т. к. в них немного сдобы. Замешивает и выстаивает такое количество теста у меня хлебопечь. Но предлагаю вам вариант опарной выпечки, который гарантирует качество воздушных булочек.
Слово редактора
Булочки на завтрак — отличный способ начать день! Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе или стаканом молока. Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, гарантирует пышность и воздушность. Можно экспериментировать с добавками: попробовать включить в рецепт изюм, цукаты или орехи. Такие булочки станут настоящим украшением утреннего стола и порадуют всю семью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- пшеничная мука320г
- молоко300мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- Основное тесто
- пшеничная мука230г
- соль1ч. л.
- сахар3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло60г
- Дополнительно
- кунжутные семечки2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары в большой миске смешайте дрожжи и муку. Долейте молоко комнатной температуры и хорошо замесите, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Молоко комнатной температуры поможет дрожжам активироваться. Следите, чтобы смесь была однородной, без комочков.
- Шаг 2
Для основного теста добавьте к опаре муку, соль, сахар. Яйцо слегка взбейте с растопленным и остывшим маслом и добавьте к тесту. Хорошо вымесите тесто 8–10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным. Вновь накройте влажным полотенцем и оставьте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Вымешивание в течение 8–10 минут развивает глютеновую сетку, делая тесто эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать тугим.
- Шаг 3
Разделите тесто на 12 равных частей (используйте весы), сформуйте булочки, выложите на противень и оставьте в теплом месте для подъема. Включите духовку для разогрева на 180–200°C (ориентируйтесь по своей духовке).
Используйте весы для точности — так булочки будут одинакового размера. Для подъёма создайте «парниковый эффект»: накройте противень плёнкой или полотенцем.
- Шаг 4
Когда булочки подойдут, взбейте яйцо с молоком и с помощью кондитерской кисточки смажьте поверхность булок, сразу же посыпая верх кунжутом или семенем льна.
Смазка из яйца и молока придаст булочкам золотистую корочку. Кунжут или семя льна можно предварительно обжарить на сухой сковороде — так они станут ароматнее.
- Шаг 5
Выпекайте 20 минут. Готовым булочкам дайте время полностью остыть.
Готовность булок можно проверить визуально — они должны заметно увеличиться в объёме и приобрести золотистый цвет. Следите, чтобы не перепечь — булочки станут жёсткими.
- Шаг 6
С такими булочками завтрак удался :))
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально воздушны и ароматны. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для продления срока хранения можно заморозить булочки до выпечки — в этом случае разморозите их при комнатной температуре, а затем выпекайте как обычно.