Блины фламбе с мороженым
Описание рецепта
Слово редактора
Блины фламбе с мороженым — изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Это вариация классических французских крепов сюзетт с апельсиновым соусом и фламбе. Сочетание хрустящих блинов, нежного мороженого и ароматного апельсинового соуса с нотками коньяка создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте его как десерт, чтобы порадовать близких необычным и вкусным лакомством.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины2шт.
- мороженое200г
- коньяк50мл
- сахарный песок2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- Для теста
- пшеничная мука100г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко350мл
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить 50 г сливочного масла.
Растапливайте масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус.
- Шаг 1
Приготовить тесто для блинов: муку просеять, добавить в нее яйцо и желток, молоко, соль, растопленное масло и вымешать тесто. Оставить его на полчаса подышать.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая блины более нежными. Следите, чтобы тесто было однородным, без комочков.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить тонкие блины.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Жарьте на среднем огне — так они равномерно пропекутся.
- Шаг 3
С апельсинов тонкими лепестками срезать цедру, разделить их на дольки, удалить перепонки, из одной дольки апельсина выжать сок.
Для более яркого аромата можно добавить немного апельсинового ликёра к цедре и соку. Работайте аккуратно, чтобы не повредить мякоть апельсина.
- Шаг 4
Растопить в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла, добавить сахар, цедру, сок и кусочки апельсина и прогревать 2–3 минуты.
Готовьте соус до лёгкого загустения и появления карамельного аромата. Следите, чтобы сахар не подгорел.
- Шаг 5
Готовые блины складывать пополам и по одному выкладывать в сковороду, затем вливать 1 ч. ложку коньяка и поджигать.
При фламбировании будьте осторожны — работайте вдали от легковоспламеняющихся предметов. Коньяк должен равномерно распределить аромат по блину.
- Шаг 6
Подавать горячими, с шариком мороженого.
На заметку
Блины фламбе с мороженым лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется эффект фламбе и текстура мороженого. Если нужно приготовить блюдо заранее, блины можно пожарить за несколько часов и хранить в холодильнике в стопке, проложив пергаментом, до подачи. Перед подачей слегка разогрейте блины на сковороде и повторите процесс фламбе. К блюду отлично подойдёт ароматный чай или кофе.