Судак в собственном соку под луковой шубкой
Описание рецепта
Судак под луковой шубкой — один из тех рецептов, где простота работает в полную силу. Рыба получается мягкой и сочной, без пересушивания: фольга удерживает пар, лук карамелизуется сверху, а лимонный сок убирает любую рыбную резкость. Я делаю это блюдо, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему сытного. Минимум грязной посуды — форма, фольга, и всё.Слово редактора
Судак, запечённый под луковой шубкой, — простое блюдо из минимума ингредиентов. Филе готовится в фольге, сохраняя сок внутри: лук, лимонный сок и зелень дают лёгкий маринад прямо в процессе. Подходит для будничного ужина и не требует специальных навыков. Можно добавить щепу на дно формы — рыба получит лёгкий дымный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе700г
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе судака нарезать порционными кусками.Куски должны быть примерно одинаковой толщины — так пропекутся равномерно. - Шаг 2
Форму застелить фольгой. Если есть щепа, рассыпать немного на дно перед фольгой.Щепа (ольха, яблоня) кладётся под фольгу, а не на рыбу — иначе даст горечь. - Шаг 3
Выложить куски рыбы на фольгу. Посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком.Лимонный сок можно заменить небольшим количеством белого вина. - Шаг 4
Лук нарезать полукольцами и выложить поверх рыбы равномерным слоем.Лука не жалейте: под фольгой он размягчается и отдаёт рыбе сладковатый вкус. - Шаг 5
Посыпать зеленью. Накрыть форму вторым листом фольги, плотно подвернув края.Зелень подойдёт любая — укроп, петрушка или их смесь. - Шаг 6
Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать 35 минут.Не открывайте фольгу в процессе — внутри собирается пар, который и даёт сочность.
На заметку
Подавайте прямо в фольге или переложите на тарелку, полив образовавшимся соком. Хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Хранить готовую рыбу в холодильнике не дольше суток — судак быстро теряет текстуру. Этот рецепт с фото можно повторить с другим нежирным белым филе: треска, хек, минтай дадут похожий результат.Оценить51
0
Комментарии
1А щепа для чего здесь? Обычно она используется для копчения. Но разве при 200 градусах она будет давать дым?