Спецпроекты:
Планета Здоровья
MAMADO
Дарим iPhone 15 и другие призы
ИЗ ОДНОГО ТЕСТА
Весна со вкусом
Наши проекты
Кулинарная студия
Мастерская кухонной мебели
Планета Здоровья
НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО
К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Планета ЗдоровьяMAMADOДарим iPhone 15 и другие призыИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Клуб
Посты Конкурсы Пользователи Подборки Энциклопедия
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 апреля
Все праздники
Введите минимум 2 символа для поиска
НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО
К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов
+ 1000
Вход
регистрация
Рецепты
 
Видеорецепты
 
Телепередачи
 
Кулинарная школа
 
Статьи
 
Новости
 
Клуб
Посты
Конкурсы
Пользователи
Подборки
Энциклопедия
MAMADOДарим iPhone 15 и другие призыИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО
К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Планета ЗдоровьяMAMADOДарим iPhone 15 и другие призыИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Клуб
Посты Конкурсы Пользователи Подборки Энциклопедия
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 апреля
Все праздники
+ 1000
Вход
регистрация
Введите минимум 3 символа для поиска
НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО
К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов
Рецепты
 
Видеорецепты
 
Телепередачи
 
Кулинарная школа
 
Статьи
 
Новости
 
Клуб
Посты
Конкурсы
Пользователи
Подборки
Энциклопедия
Добавить рецепт
Добавить рецепт
Рецепт
Главная
»
Рецепты
»
Миндальный тарт с грушей «Бурдалу»
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Видеорецепты по теме
Легкий пирог с маскарпоне и ягодами
Рецепт от юлии высоцкой
Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Настоящая находка для сладкоежек — очень быстро, никакой возни с тестом, замечательно летом, чтобы не умирать около духовки. Не знаете и не хотите знать, что такое маскарпоне? Возьмите свежие домашние

Юлия Высоцкая
44
115980
1
Реклама
Рецепт месяца

Миндальный тарт с грушей «Бурдалу»

Миндальный тарт с грушей «Бурдалу»
Мальва
18
4
10
Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Вы наверняка слышали об этом французском тарте. Его нежная текстура — тающая во рту груша в облаке миндаля — и хрустящая основа из теста pâte brisee создают волшебный вкус. Украсить тарт после выпечки вы можете миндальными лепестками, иногда его посыпают крошкой из кондитерского изделия макарон. Впрочем, и без этого он такой симпатичный, несмотря на свой почтенный возраст. Тарту «Бурдалу» уже более полутора сотен лет.

В кулинарную книгу
 
С изображениями
Без изображений
 
В избранное
С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

461
кКал
19%
Белки8 г
Жиры28 г
Углеводы45 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто pâte brisee
250 г
125 г
1 шт.
2 ст. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
Миндальный крем
100 г
100 г
100 г
2 шт.
90 г
1 ст. л.
Груши
3 шт.
½ стакана
1 ½ стакана
1 шт.
4 ст. л.
Декор
1 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тесто. Сливочное масло жирностью 82,5% нарезать на кубики со стороной примерно 1 см. Положить в морозильную камеру на 15 минут, дольше не требуется, перемороженное масло здесь не подходит. Просеять муку вместе с солью и мелким сахарным песком на доску, на которой будете рубить тесто ножом. Воду (она должна быть ледяной) убрать в морозильную камеру. К просеянной муке добавить масло, порубить, я пользуюсь для этого двумя ножами, можно ножом и металлической лопаточкой, размер кусочков масла в муке должен быть с половинку горошины.
Тесто. Сливочное масло жирностью 82,5% нарезать на кубики со стороной примерно 1 см. Положить в морозильную камеру на 15 минут, дольше не требуется, перемороженное масло здесь не подходит. Просеять муку вместе с солью и мелким сахарным песком на доску, на которой будете рубить тесто ножом. Воду (она должна быть ледяной) убрать в морозильную камеру. К просеянной муке добавить масло, порубить, я пользуюсь для этого двумя ножами, можно ножом и металлической лопаточкой, размер кусочков масла в муке должен быть с половинку горошины.


На весь экран
В центр массы добавить яйцо, которое до этого момента находилось в холодильнике. Добавить ледяную воду. Перемешать, долго не перемешивать, чтобы тесто меньше соприкасалось с теплыми руками.
В центр массы добавить яйцо, которое до этого момента находилось в холодильнике. Добавить ледяную воду. Перемешать, долго не перемешивать, чтобы тесто меньше соприкасалось с теплыми руками.


На весь экран
Из теста сделать толстый диск, замотать в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Из теста сделать толстый диск, замотать в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 30 минут.


На весь экран
Вынуть тесто из холодильника. Раскатать между двумя листами пергамента. Аккуратно снимите верхний лист пергамента. На тесто положите полоски пергамента крест-накрест, эти полоски должны быть немного длиннее размера формы. Они помогут после приготовления вынуть тарт из неразъемной формы. Накройте тесто перевернутой формой, подложите руки под пергамент с тестом и переверните. Снимите пергамент. Выровняйте края теста в форме, удалите лишнее тесто с ободка формы. Наколите тесто (дно) вилкой. Уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Вынуть тесто из холодильника. Раскатать между двумя листами пергамента. Аккуратно снимите верхний лист пергамента. На тесто положите полоски пергамента крест-накрест, эти полоски должны быть немного длиннее размера формы. Они помогут после приготовления вынуть тарт из неразъемной формы. Накройте тесто перевернутой формой, подложите руки под пергамент с тестом и переверните. Снимите пергамент. Выровняйте края теста в форме, удалите лишнее тесто с ободка формы. Наколите тесто (дно) вилкой. Уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут.


На весь экран
Приготовить крем. Масло заранее вынуть из холодильника, смешать с сахарной пудрой. Добавить яйца, перемешать венчиком до однородного состояния, добавить сливки, перемешать.
Приготовить крем. Масло заранее вынуть из холодильника, смешать с сахарной пудрой. Добавить яйца, перемешать венчиком до однородного состояния, добавить сливки, перемешать.


На весь экран
Добавить пшеничную и миндальную муку, перемешать до однородного состояния. Хорошо, если вы добавите в крем стручок ванили (я не добавляла). Для этого надо прокипятить его со сливками и дать затем сливкам остыть. Покрыть поверхность миски пищевой пленкой, убрать в холодильник до использования.
Добавить пшеничную и миндальную муку, перемешать до однородного состояния. Хорошо, если вы добавите в крем стручок ванили (я не добавляла). Для этого надо прокипятить его со сливками и дать затем сливкам остыть. Покрыть поверхность миски пищевой пленкой, убрать в холодильник до использования.


На весь экран
Груши почистить овощечисткой, нарезать на половинки. В раствор красного сухого вина (можете взять белое сухое вино в пропорции 1:1 с водой), воды, лимонного сока и сахара погрузить груши, проварить их на медленном огне, время варки зависит от того, твердые груши или мягкие. Если твердые, варите чуть дольше. Они должны лишь немного смягчиться, а не превратиться в «кашу».
Груши почистить овощечисткой, нарезать на половинки. В раствор красного сухого вина (можете взять белое сухое вино в пропорции 1:1 с водой), воды, лимонного сока и сахара погрузить груши, проварить их на медленном огне, время варки зависит от того, твердые груши или мягкие. Если твердые, варите чуть дольше. Они должны лишь немного смягчиться, а не превратиться в «кашу».


На весь экран
Вынуть груши из раствора, положить на доску, промокнуть полотенцем, дать остыть и просохнуть. Вынуть сердцевины с помощью чайной ложки. Половинки груш нарезать поперек на дольки.
Вынуть груши из раствора, положить на доску, промокнуть полотенцем, дать остыть и просохнуть. Вынуть сердцевины с помощью чайной ложки. Половинки груш нарезать поперек на дольки.


На весь экран
Разогреть духовку до 180°C. На тесто поместить крем, разровнять. Крем не должен доходить до краев формы с тестом, в процессе выпечки его объем увеличится. Каждую половинку груши аккуратно с помощью ножа перенести на крем, разместив таким образом, как показано на фото. Отправить форму в духовку на 35–40 минут, до появления золотистой корочки.
Разогреть духовку до 180°C. На тесто поместить крем, разровнять. Крем не должен доходить до краев формы с тестом, в процессе выпечки его объем увеличится. Каждую половинку груши аккуратно с помощью ножа перенести на крем, разместив таким образом, как показано на фото. Отправить форму в духовку на 35–40 минут, до появления золотистой корочки.


На весь экран
Вынуть тарт из духовки. Дать немного остыть. Вынуть из формы с помощью пергаментных полосок. Покрыть груши абрикосовым джемом с помощью кисточки. Если джем густой, можете прогреть его на плите предварительно с небольшим количеством воды.
Вынуть тарт из духовки. Дать немного остыть. Вынуть из формы с помощью пергаментных полосок. Покрыть груши абрикосовым джемом с помощью кисточки. Если джем густой, можете прогреть его на плите предварительно с небольшим количеством воды.


На весь экран
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
Мороженое из облепихи
Рецепт от юлии высоцкой
Мороженое из облепихи

Есть множество рецептов мороженого, но этот хорош тем, что яйца завариваются, к тому же они дают такой своеобразный пломбирный вкус, а благодаря взбиванию получается очень нежно и воздушно. Молоко не

Юлия Высоцкая
15
6428
1
Торт «Пани Валевска» по оригинальному польскому рецепту
Рецепты
Торт «Пани Валевска» по оригинальному польскому рецепту

«Пани Валевска» — не только бесподобный вкуснейший торт, но и широко известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам

Екатерина Мельникова
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Светлана С.
Светлана С.
bellaira
bellaira
Натали*Лали
Натали*Лали
Яся
Яся
Simona
Simona
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(6)
Галина
Галина
Софья79
Софья79
Яся
Яся
Натали*Лали
Натали*Лали
AnnaVera
AnnaVera
bellaira
bellaira

Что готовим?

Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Похожие рецепты
180 минут
118
Elen@Lat
Торт «Полет» по ГОСТу
5.0
15 минут
5
burkova.ov
Миндальные трюфели с черносливом
5.0
30 минут
Вкуснотеево
Творожно-ягодная пасха
0.0
140 минут
Körting
Тирамису с апельсиновым ликером
0.0
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 4
Отправить
Светлана Зацепина
Светлана Зацепина
5 месяцев назад

Подскажите, должно получиться песочное тесто? Консервированные груши, персики подойдут?

Мальва
Мальва
5 месяцев назад
Светлана Зацепина,

Да, это один из видов песочного теста - Пате Бризе, думаю, подойдут, только промокнуть их полотенцем, чтобы не было особо влаги. Успеха!

Яся
👍
1
Яся
5 месяцев назад

Лена, просто шикарный тарт! 😍😍😍 Уже хочу!!!

Мальва
Мальва
5 месяцев назад
Яся,

Яся, спасибо большое за такую оценку!!!🌞🌷

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

О компанииРекламодателямПерсональные данныеПолитика конфиденциальности
ПравилаКонтактыПомощьСпецпроектыКарта сайта
Вконтакте
Одноклассники
Pinterest
YouTube
Viber
Telegram
Дзен
Rutube
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Наши проекты
Кулинарная студия
Правильное питание UNICO
Мастерская кухонной мебели
Лицензионные проекты
Планета Здоровья
Рецепты 
Юлии Высоцкой
Рецепты завтраков 
от Юлии Высоцкой
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» — рецепты вкусных блюд. Все права защищены
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.