Вишневая панна котта
Описание рецепта
Я не знаю людей, которые не любили бы панна котту, вариантов множество: можно приготовить соус, можно подать со свежими ягодами, можно натереть сверху шоколад — белый или черный, что вам больше нравится с вишней. Чтобы легче было вынуть застывший десерт, хорошо буквально на секунду погрузить нижнюю часть формочек в кипяток.
Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт, который покорит своей нежной текстурой и простотой приготовления. Вишня добавляет освежающую кислинку, гармонично сочетаясь с кремовой основой. Десерт отлично подойдёт для завершения летнего ужина или станет изысканным угощением на праздничном столе. Попробуйте экспериментировать с дополнительными топпингами — например, ликёром или мятным сиропом, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%250мл
- молоко250мл
- вишня замороженная200г
- сахар100г
- желатин листовой10г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню предварительно разморозить, жидкость слить.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к вишни немного ванильного сахара или цедры лимона перед измельчением.
- Шаг 2
Желатин замочить в воде.
Замачивайте желатин в холодной воде — так он лучше набухнет. Следите, чтобы вода полностью покрывала желатин.
- Шаг 3
Сливки и молоко влить в сотейник, всыпать сахар и прогревать на маленьком огне, чтобы сахар растворился, затем снять.
Прогревайте смесь, не доводя до кипения, иначе сливки могут свернуться. Используйте термометр — температура не должна превышать 80 градусов.
- Шаг 4
Размороженную вишню измельчить погружным блендером, затем протереть через сито — должно получиться 100 г пюре.
Протирание через сито уберёт косточки и крупные кусочки — панна котта получится более нежной.
- Шаг 5
В горячую сливочно-сахарную смесь добавить желатин, вылить вишневое пюре и размешивать до полного растворения желатина.
Тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки. Если желатин плохо растворяется, слегка подогрейте смесь, но не кипятите.
- Шаг 6
Разлить вишневую массу в формы и отправить в холодильник застывать.
Оставьте панна котту в холодильнике минимум на 4 часа. Готовность можно проверить, слегка коснувшись поверхности — она должна быть плотной и не липнуть к пальцам.
На заметку
Вишнёвая панна котта отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить десерт свежими ягодами или натереть сверху белый или тёмный шоколад. Чтобы легко извлечь панна котту из формочек, на секунду погрузите их нижнюю часть в кипяток.