Особенности рецепта: Овощной суп-пюре со злаково-чечевичной полентой

Name: Овощной суп-пюре со злаково-чечевичной полентой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: полента - 100 г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; чеснок - 2 зубчик; картофель - 1 шт.; кабачки - 1 шт.; соль - 2 щепотка; перец - 2 щепотка; томатная паста - 40 г; растительное масло - 2 ст. л.; зелень - 1 пучок

🟢 Быстро 🔥 178 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Валерия.

Овощной суп-пюре со злаково-чечевичной полентой

12 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Насыщенный суп с ярким томатным оттенком и мягкой текстурой — именно такой получается из сезонных овощей, обжаренных перед варкой. Злаково-чечевичная полента делает его по-настоящему сытным.

Слово редактора

Густой овощной суп-пюре на основе кабачка, моркови, картофеля и репчатого лука с добавлением томатной пасты и чеснока. Подаётся со злаково-чечевичной полентой, которая делает блюдо сытнее. Подходит для вегетарианского меню и хорошо вписывается в осенний сезон, когда свежие овощи доступны в изобилии. Готовится просто: овощи обжаривают, затем варят до мягкости и пробивают в пюре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории178кКал
7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Почистить репчатый лук, морковь, картофель. Кабачок очистить от кожуры и семян. Нарезать лук, морковь, кабачок и картофель небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать.
Размер кубиков не критичен — главное, чтобы они были одинаковыми: так овощи приготовятся равномерно.
Шаг 2
На среднем огне разогреть сковороду с растительным маслом. Добавить лук, чеснок, морковь, картофель, кабачок и обжаривать, помешивая, семь-восемь минут.
Если масло начинает дымить, убавьте огонь: овощи должны обжариваться, а не гореть.
Шаг 3
Добавить в сковороду томатную пасту и обжаривать ещё одну минуту, продолжая помешивать.
Томатная паста раскрывает вкус при кратком обжаривании — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Налить в кастрюлю воду, вскипятить и переложить тушёные овощи в кипящую воду. Варить до мягкости овощей.
Воды берите столько, чтобы овощи были покрыты с запасом около двух сантиметров: после пюрирования консистенцию можно скорректировать.
Шаг 5
Пробить суп погружным блендером до однородного пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
Перед пюрированием дайте супу немного остыть — так безопаснее работать с блендером.
Шаг 6
Подать суп-пюре с полентой, посыпав свежей зеленью.
Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
Шаг 7
Посолить, поперчить и взбить блендером. В конце приготовления можно посыпать зеленью.
Шаг 8
Прекрасное и вкусное первое блюдо из чечевичной поленты готово!

На заметку

Готовый суп-пюре хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве при необходимости добавьте немного воды. Поленту можно заменить обычными гренками или подать суп без гарнира. Рецепт легко адаптировать: добавьте стебель сельдерея или болгарский перец. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе приготовления.