Гороховый суп с копченостями «царь горох»
Описание рецепта
Захотелось горохового супа... И решили мы с кошкой поэкспериментировать и добавили в состав свиные ушки.
Получилось очень вкусно!
Слово редактора
Гороховый суп с копчёностями — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат, а свиные уши добавляют текстуру и делают блюдо более интересным. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — так он станет ещё аппетитнее. Можно экспериментировать с видами копчёностей, например, добавить охотничьи колбаски или бекон, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох колотый300г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- куриные голени копченые2шт.
- свиные уши1шт.
- подсолнечное масло2ст. л.
- чеснок2шт.
- оливки5шт.
- зелень1пучок
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец черный горошком5шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты. Овощи моем, чистим. Горох промываем и оставляем в чистой воде на 20–30 минут. На плиту ставим кастрюлю с холодной водой и опускаем куриные ноги, варим около 15 минут на среднем огне. Это для того, чтобы мясо хорошо отходило от костей. Затем добавляем размоченный горох.
Чтобы горох сварился быстрее и равномернее, замочите его в холодной воде на ночь вместо 20–30 минут. Воду для варки лучше использовать фильтрованную — так суп будет вкуснее
- Шаг 2
Пока варится, занимаемся овощами. Картофель нарезаем средними кубиками (я решил нарезать фигурным ножом, не зря же его приобрел недавно. Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелким кубиком.
Фигурный нож придаст супу более аппетитный вид. Для моркови можно использовать тёрку с разными насадками — крупная стружка добавит текстуры, а мелкая сделает суп более однородным
- Шаг 3
Оливки нарезаем на четвертинки. Чеснок порубить. Зелень мелко нарезаем. Свиные ушки — кубиком, как картофель.
Оливки выбирайте без косточки — так будет удобнее. Если нет свежих оливок, можно использовать консервированные
- Шаг 4
Из кастрюли вынимаем куриные ножки, а добавляем картофель и немного убавляем огонь.
Убавьте огонь до минимального, чтобы суп томился, а не кипел — так он будет более наваристым и ароматным
- Шаг 5
На сковороде нагреваем 2 столовые ложки растительного масла. Обжариваем лук с морковью около 5 минут, так что бы они зарумянились. Куриное мясо снимаем с костей и нарезаем. Обжарку, наши копчености (ноги и уши) и перец горошком добавляем в кастрюлю и продолжаем варить до готовности картофеля и гороха. Осталось примерно 7–10 минут на слабом огне.
Лук и морковь должны приобрести золотистый оттенок — это значит, что они достаточно обжарились и отдали свой вкус маслу. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе вкус супа будет испорчен
- Шаг 6
Следом в «бой» идут зелень, маслины и чеснок. Солим и перчим по вкусу.
Добавляйте зелень в самом конце, чтобы она сохранила цвет и аромат. Оливки можно заменить каперсами — они придадут супу пикантный вкус
- Шаг 7
«Царь Горох» готов! Разливаем по тарелкам, зовем всех на ужин. Приятного аппетита! Ложка стоит!
На заметку
Готовый гороховый суп лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю или микроволновку — суп сохранит свою текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копчёной грудинки или дополнительные оливки. В качестве дополнения к супу предложите ржаной хлеб или гренки.