Гравлакс из семги со свеклой и хреном
Описание рецепта
Для меня теперь это определенно самый любимый рецепт засолки рыбы. Очень вкусно и необычно. Классика, конечно, это прекрасно, но иногда хочется добавить немного новизны.
Слово редактора
Гравлакс — традиционное скандинавское блюдо, которое порадует любителей солёной рыбы. Свёкла придаёт семге не только яркий цвет, но и лёгкий сладковатый оттенок, а хрен добавляет пикантности. Такой гравлакс отлично подойдёт в качестве закуски к праздничному столу или как основа для бутербродов и салатов. Попробуйте подать его с ржаным хлебом и свежим салатом — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга свежая400г
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- хрен со сливками1ч. л.
- свекла1шт.
- укроп свежий3веточка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыть, просушить бумажным полотенцем. Я оставляю ее на шкуре. Смешиваем соль с сахаром и натираем рыбку с трех сторон. Сверху смазываем рыбу хреном и закрываем тертой свеклой. Ее можно и по бокам немного распределить, добавляем укроп.
При натирании рыбы солью и сахаром равномерно распределяйте смесь — это обеспечит равномерное просаливание. Укроп добавит свежести, а свекла не только окрасит рыбу, но и придаст лёгкий сладковатый вкус. Следите, чтобы свекла не была слишком яркой — иначе рыба может приобрести излишне насыщенный цвет.
- Шаг 2
Заворачиваем всю эту красоту в пищевую пленку, укладываем в контейнер и отправляем в холодильник на 10–12 часов. Затем снимаем маринад, промываем и высушиваем рыбу бумажным полотенцем и нарезаем тонкими кусочками.
Во время маринования проверяйте, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. После маринования убедитесь, что лишняя жидкость удалена — это повлияет на текстуру готового блюда. Нарезайте рыбу очень тонко, чтобы лучше прочувствовать нежную текстуру гравлакса.
На заметку
Гравлакс лучше всего употреблять в течение 2–3 дней после приготовления, храня в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей можно украсить блюдо ломтиками лимона и свежим укропом. В качестве дополнения подойдёт ржаной хлеб или хрустящие хлебцы, а также лёгкие белые вина, которые подчеркнут вкус рыбы.