Гравлакс из сёмги со свёклой и хреном за 12 часов
Описание рецепта
Для меня теперь это определенно самый любимый рецепт засолки рыбы. Очень вкусно и необычно. Классика, конечно, это прекрасно, но иногда хочется добавить немного новизны.Слово редактора
Скандинавский гравлакс в необычной версии: свёкла даёт рыбе яркий цвет и лёгкую сладость, хрен со сливками — мягкую остроту. Никакой термообработки: только соль, сахар и холодильник. Подойдёт как закуска на праздничный стол или для бутербродов на завтрак. Рыба остаётся на шкуре — так она лучше держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга свежая400г
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- хрен со сливками1ч. л.
- свекла1шт.
- укроп свежий3веточка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыла, просушила бумажным полотенцем. Оставила на шкуре.Берите филе с кожей — без неё рыба может расслоиться при нарезке. - Шаг 2
Шаг 2Смешала соль с сахаром и натёрла рыбу с трёх сторон.Натирайте смесью плотно, не жалея — именно она формирует вкус и текстуру малосольной рыбы. - Шаг 3Шаг 3Сверху смазала рыбу хреном со сливками, распределила немного и по бокам.Хрен со сливками можно заменить обычным тёртым хреном, но вкус будет более резким.
- Шаг 4Шаг 4Закрыла рыбу тёртой свёклой со всех сторон, добавила укроп.Укроп кладите веточками — так его проще снять потом вместе с маринадом.
- Шаг 5Шаг 5Завернула в пищевую плёнку, уложила в контейнер и убрала в холодильник на 10–12 часов.Следите, чтобы плёнка плотно облегала рыбу — иначе свёкла окрасит неравномерно.
- Шаг 6Шаг 6Сняла маринад, промыла и просушила рыбу бумажным полотенцем, нарезала тонкими кусочками.Перед нарезкой охлаждённую рыбу можно убрать в морозилку на 15–20 минут — нарезка получится аккуратнее.
На заметку
Нарезайте гравлакс как можно тоньше — наискосок, широкими пластинами. Подавайте на ржаных тостах или с варёным картофелем. Хранить в холодильнике до двух суток, плотно завернув в плёнку. Этот рецепт легко масштабировать на больший кусок. Посмотрите фото готового блюда — характерный свекольный цвет по краям говорит о правильном результате.Оценить44
0
Комментарии
1Свекла вареная или сырая?