Рыбные котлетки с дижонской горчицей
Описание рецепта
Пряности берите те, какие нравятся лично вам, подойдут и прованские травы, и любой микс для рыбы.
Слово редактора
Рыбные котлетки с дижонской горчицей — отличное блюдо для лёгкого ужина. Треска придаёт котлетам нежный вкус, а дижонская горчица добавляет пикантности. Подавайте их с отварным картофелем или овощным салатом — получится сбалансированное блюдо. Можно экспериментировать с гарниром: попробуйте подать котлетки с рисом или картофельным пюре с зеленью. Такая еда не только порадует вкусом, но и не перегрузит желудок, поэтому подойдёт даже для диетического меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе500г
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- лимоны0.5шт.
- укроп свежий2веточка
- сухари панировочные4ст. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- паприка сладкая1щепотка
- молотая зира1щепотка
- куркума1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу почистить.
Для удобства можно использовать овощечистку — она поможет быстро снять шелуху.
- Шаг 2
Рыбу и лук измельчить в мясорубке, добавить все пряности, соль, 2 ст. ложки панировочных сухарей, яйцо, 1 ст. ложку горчицы и все перемешать.
Чтобы фарш был более однородным, можно пропустить ингредиенты через мясорубку дважды. Это улучшит текстуру котлет.
- Шаг 3
Из фарша сформировать небольшие котлеты и обвалять их со всех сторон в оставшихся сухарях.
Сформируйте котлеты одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Можно использовать мерную ложку для удобства.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, выложить котлеты и жарить их под крышкой 3–5 минут с одной стороны.
Крышку не держите плотно закрытой — пусть немного выходит пар. Следите, чтобы масло не горело — иначе котлеты приобретут неприятный привкус.
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.
Лимонный сок лучше выдавливать через сито, чтобы исключить попадание косточек и мякоти.
- Шаг 6
Обжаренные котлеты перевернуть, полить лимонным соком и оставшейся горчицей, накрыть крышкой и жарить до готовности.
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — если сок прозрачный, а не мутный, значит, котлеты готовы. Лимонный сок добавит блюду свежести и лёгкую кислинку.
- Шаг 7
Укроп мелко порубить и посыпать котлеты.
Укроп можно предварительно промыть и обсушить — так он будет выглядеть более аппетитно и не добавит лишней влаги к блюду.
На заметку
Готовые рыбные котлетки лучше всего подавать с лёгким гарниром из отварного риса или картофельного пюре, дополнив блюдо ломтиками лимона и свежим укропом. Котлетки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут.