Ягодные кексы на йогурте
Описание рецепта
Голубику можно взять замороженную и предварительно дать ей оттаять.
Слово редактора
Ягодные кексы на йогурте — отличное решение для чаепития! Благодаря йогурту кексы получаются нежными и воздушными, а ягоды придают им сочность и яркий вкус. Такое лакомство особенно порадует в тёплое время года, когда свежие ягоды в изобилии. Подавайте кексы с чашечкой ароматного чая или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему или вечернему перерыву на отдых. Можно экспериментировать с видами ягод, добавляя, например, клубнику или вишню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- голубика2горсть
- малина2горсть
- лимоны1шт.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло60г
- сахар60г
- черничный йогурт60мл
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для глазури
- сахарная пудра1ст. л.
- протертая малина1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет кексам пропечься равномерно.
- Шаг 2
Натереть на мелкой терке 1 ст. ложку лимонной цедры.
Для более яркого лимонного аромата можно дополнительно выжать немного лимонного сока в тесто, но аккуратно — избыток кислоты может повлиять на структуру.
- Шаг 3
Сахар всыпать в стакан для взбивания, добавить предварительно размягченное сливочное масло и взбить все блендером с насадкой-венчиком, затем добавить яйцо и взбить до однородного состояния.
Размягчённое масло должно быть комнатной температуры, но не растаявшим — так оно лучше взобьётся с сахаром и создаст воздушную текстуру.
- Шаг 4
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Перемешивайте муку с разрыхлителем и солью аккуратно, чтобы не образовались комочки — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
- Шаг 5
К йогурту влить ванильный экстракт, добавить лимонную цедру, взбитое масло с сахаром и все перемешать, затем всыпать муку с разрыхлителем, по 2 горсти голубики и малины и вымешать тесто.
Добавляйте ягоды аккуратно, чтобы не раздавить — так они сохранят форму и не окрасят всё тесто. Если ягоды очень сочные, можно слегка присыпать их крахмалом.
- Шаг 6
Разложить тесто в силиконовые формы для кексов и выпекать в разогретой духовке 25–30 мин.
Готовность кексов можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — поверхность кексов должна стать золотистой.
- Шаг 7
Приготовить глазурь: сахарную пудру растереть с малиной.
Для более гладкой глазури можно добавить немного лимонного сока или воды — это поможет добиться однородной консистенции.
- Шаг 8
Готовые кексы покрыть малиновой глазурью и украсить оставшимися ягодами.
На заметку
Готовые кексы лучше всего подавать тёплыми или комнатной температуры — так ярче раскрывается вкус ягод. Храните кексы в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для глазури можно использовать не только протёртую малину, но и другие ягодные пюре — например, клубничное или ежевичное, сохраняя пропорцию с сахарной пудрой 1:1.