Куриный суп с овощами и брокколи «не борщ»

03 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

NikolayАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

NikolayАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Оригинальный, полезный, красивый и аппетитный! Куриный суп с брокколи и овощами. И не борщ, и не щи — что-то рядом, где-то между... Наскучили стандартные супы? Милости просим :) Муся предложила кое-чего поменять, я исполнил.

Щи обычно желтого оттенка, борщ — ярко-красный, а у нас с зеленым соцветием...

Слово редактора

Куриный суп с брокколи и овощами — отличное решение для лёгкого и питательного обеда. Брокколи придаёт супу не только яркий зелёный цвет, но и дополнительную пользу благодаря высокому содержанию витаминов. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для тех, кто следит за питанием. Можно экспериментировать с набором овощей — добавить кабачок, сладкий перец или горошек, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории128кКал
5.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем продукты. Овощи чистим, моем. Курицу моем и обсушиваем. *Так как у нас не борщ, то свеклы тут нет.
Обсушивание курицы важно, чтобы при варке бульон был прозрачным и не мутным.
Шаг 2
Филе курочки и картофель нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. *Так как мы варим не борщ — у нас курица, а не говядина.
Одинаковый размер кубиков обеспечит равномерное приготовление ингредиентов.
Шаг 3
Ставим кастрюлю с подсоленной водой и филе на огонь чуть выше среднего и начинаем заниматься овощами. Морковь натираем на крупной терке. Лук мелко режем. Болгарский перец нарезаем кубиком, но поменьше картофеля.
Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить в кастрюлю вместе с филе несколько горошин душистого перца.
Шаг 4
Чеснок натираем на мелкой терке (либо пускаем под пресс, либо мелко режем). У брокколи отрезаем ножку и нарезаем зеленую часть по веточкам. Укроп мелко шинкуем. Помидорки черри нарезаем кругляшками. Кстати, про черри. А вы знали, что у некоторых сортов ветка с плодами достигает одного метра? Это ж сколько вкуснотищи :)
Для более нежной текстуры чеснока лучше натереть его на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Шаг 5
Переходим к плите. В кастрюлю с филе добавляем картофель кубического вида :) А на сковородке с ложкой масла обжариваем лук и морковь около 3–4 минут. *Так как не борщ, то в томатной пасте тушить не будем.
Обжаривайте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат и вкус.
Шаг 6
В кастрюльку добавляем любимые специи. А в сковородку — перец и обжариваем до его мягкости.
Добавление специй в суп лучше делать после того, как картофель и курица немного проварятся, чтобы специи лучше раскрылись.
Шаг 7
Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю и уменьшаем огонь до среднего (можно даже меньше). Варим около 3 минут. Пробуем на соль. При необходимости подсаливаем.
Пробуйте суп не только на соль, но и на баланс вкусов — возможно, потребуется добавить немного кислоты (например, лимонного сока).
Шаг 8
Отправляем в наш суп брокколи, чеснок, укроп, лавровый лист, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и варим еще 3 минуты.
Брокколи добавляйте в конце приготовления, чтобы она сохранила свой яркий цвет и хрустящую текстуру.
Шаг 9
Наш #неборщ по моему рецепту готов! Накладываем в глубокую тарелку, добавляем сметаны и... Приятного аппетита! Ложка стоит!

На заметку

Готовый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на медленном огне, чтобы сохранить текстуру овощей и брокколи.

Оценить43

Nikolay