Тунец на гриле с салатом и соусом песто
Описание рецепта
В завершающем новогоднем выпуске делимся рецептом легкого и очень вкусного салата!
Шеф-повар «Едим Дома» Максим Кураков и Наташа Королева приготовили любимое блюдо артистки — тунца на гриле с салатом и соусом песто.
Для быстрого и равномерного прожаривания филе рыбы Максим воспользовался функцией Bridge индукционной поверхности Körting, которая объединила две зоны нагрева в одну.
С индукционными варочными поверхностями Körting вы можете ознакомиться по ссылке.
Слово редактора
Тунец на гриле — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Сочный тунец в сочетании с освежающим салатом и ароматным соусом песто создаёт гармоничное блюдо, которое порадует даже искушённых гурманов. Мандарины добавят блюду приятную кислинку, а кунжут — хрустящую текстуру. Подавайте тунца с лёгким гарниром из овощей или пастой — получится полноценное и сбалансированное блюдо. Это идеальный выбор для летнего меню, но и в холодное время года такой ужин будет кстати.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец филе500г
- салатный микс50г
- мандарины2шт.
- лимонный сок2ст. л.
- кунжут черный2ст. л.
- кунжут белый2ст. л.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- Соус песто
- базилик свежий100г
- оливковое масло100мл
- сыр твердый30г
- кедровые орехи30г
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1234кКал51.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте филе тунца, обсушите его бумажным полотенцем. Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.
Обсушивание тунца важно, чтобы лишняя влага не мешала образованию корочки. Лимонный сок добавит кислинку и подчеркнёт вкус рыбы.
- Шаг 2
Приготовьте соус. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде. Очистите и нарежьте зубчик чеснока, а базилик хорошо промойте и обсушите.
При обжаривании кедровых орешков следите, чтобы они не подгорели — они должны стать золотистыми и ароматными. Базилик обсушите тщательно, чтобы в соусе не было лишней воды.
- Шаг 3
Выложите все ингредиенты в чашу блендера Körting и измельчите до однородной консистенции, постепенно вливая оливковое масло.
Измельчайте ингредиенты не слишком долго, чтобы соус не стал слишком жидким. Оливковое масло поможет достичь однородной консистенции.
- Шаг 4
Смешайте оба вида кунжута и запанируйте в нем тунца.
Кунжут придаст тунцу хрустящую корочку и лёгкий ореховый вкус. Убедитесь, что тунец полностью покрыт кунжутом.
- Шаг 5
Выложите тунца на гриль, слегка смазанный растительным маслом, и приготовьте на индукционной поверхности HIB 64760 BB Smart Körting.
Специальный режим Bridge на индукционной поверхности объединит две зоны нагрева в одну, что поможет быстро и равномерно пожарить филе рыбы.Готовьте тунца до тех пор, пока он не станет упругим и не перестанет быть прозрачным — это признаки готовности. Следите, чтобы рыба не пережарилась.
- Шаг 6
Мандарины почистите от кожуры и нарежьте кружочками.
Чтобы мандарины были сочными, выбирайте спелые плоды с яркой кожурой.
- Шаг 7
В салатник выложите микс салатных листьев, добавьте соус песто и перемешайте, а сверху положите сочные кружочки мандарина.
Перед подачей можно слегка полить салат лимонным соком — это добавит свежести и яркости вкусу.
- Шаг 8
Сервируйте салат с аппетитными кусочками тунца.
На заметку
Тунец лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет сочность и аромат. Оставшийся тунец можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Салат с мандаринами и соусом песто хорошо дополнит лёгкое белое вино.
Реклама ООО «Кёртинг РУС».