Тунец на гриле в кунжуте с соусом песто и мандаринами
Описание рецепта
В завершающем новогоднем выпуске делимся рецептом легкого и очень вкусного салата! Шеф-повар «Едим Дома» Максим Кураков и Наташа Королева приготовили любимое блюдо артистки — тунца на гриле с салатом и соусом песто. Для быстрого и равномерного прожаривания филе рыбы Максим воспользовался функцией Bridge индукционной поверхности Körting, которая объединила две зоны нагрева в одну. С индукционными варочными поверхностями Körting вы можете ознакомиться по ссылке.Слово редактора
Стейк тунца панируют в смеси белого и чёрного кунжута, обжаривают на гриле и подают с салатным миксом, заправленным домашним соусом песто, и кружочками мандарина. Соус готовится в блендере из базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла. Блюдо подходит для лёгкого ужина на двоих — от маринования до подачи уходит около 35 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец филе500г
- салатный микс50г
- мандарины2шт.
- лимонный сок2ст. л.
- кунжут черный2ст. л.
- кунжут белый2ст. л.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- Соус песто
- базилик свежий100г
- оливковое масло100мл
- сыр твердый30г
- кедровые орехи30г
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1234кКал51.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе тунца обсушите бумажным полотенцем, слегка посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.Не передержите рыбу в маринаде: 20 минут достаточно — лимонный сок начинает «готовить» нежное мясо тунца. - Шаг 2Шаг 2Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Чеснок очистите и нарежьте, базилик промойте и обсушите.Следите за орехами на сковороде: они горят быстро. Помешивайте и снимайте с огня, как только появится ореховый аромат.
- Шаг 3Шаг 3Выложите кедровые орехи, чеснок и базилик в чашу блендера, измельчите до однородной консистенции, постепенно вливая оливковое масло.Оливковое масло вливайте тонкой струйкой — так соус получится однородным, без расслоения.
- Шаг 4Шаг 4Смешайте белый и чёрный кунжут, запанируйте в смеси маринованное филе тунца со всех сторон.Панируйте тунца непосредственно перед жаркой: если кунжут полежит на влажной рыбе, он размокнет.
- Шаг 5Шаг 5Выложите тунца на гриль, слегка смазанный растительным маслом, и обжарьте с двух сторон до готовности.Готовность тунца определяйте по цвету среза: снаружи — поджаристая корочка, внутри допускается розоватая середина.
- Шаг 6Шаг 6Мандарины очистите от кожуры и нарежьте кружочками. В салатник выложите микс салатных листьев, добавьте соус песто и перемешайте, сверху разложите кружочки мандарина.Заправляйте салат соусом непосредственно перед подачей, иначе листья осядут.
- Шаг 7Шаг 7Сервируйте салат с кусочками тунца, посыпьте тёртым твёрдым сыром по желанию.Твёрдый сыр можно натереть прямо над тарелкой перед подачей — так аромат будет ярче.
- Шаг 8Шаг 8Сервируйте салат с аппетитными кусочками тунца.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: тунец вкуснее горячим, а салат — свежезаправленным. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — рыба теряет сочность. Соус песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для быстрого буднего ужина.Реклама ООО «Кёртинг РУС».
Оценить41
0