Булгур с мясом и овощами
Описание рецепта
Булгур — очень удачная крупа, она не разваривается, даже если переварить, и этим выгодно отличается от риса. Рекомендую ее для блюд в стиле плов или пилав, мясо можете брать любое, овощи добавлять любые из наличия. Я добавляла классически морковь, лук и чеснок.
Слово редактора
Булгур с мясом и овощами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Благодаря своей рассыпчатости и нейтральному вкусу, булгур прекрасно сочетается с различными видами мяса и овощей, позволяя каждый раз создавать новое блюдо. Попробуйте добавить к классическому набору овощей болгарский перец или кабачок — получится сочно и ярко. Подавайте булгур с мясом и овощами с лёгким салатом из свежих овощей и зеленью — так блюдо станет ещё более сбалансированным и полезным.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории806кКал33.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур промыть, хорошо слить воду. Мясо нарезать кубиками, обжарить на любом жире в широком сотейнике.
При обжаривании мяса следите, чтобы оно не подгорало, но приобрело лёгкий золотистый оттенок — это улучшит вкус блюда. Булгур промывайте тщательно, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 2
Морковь нашинковать или нарезать брусочками, лук нашинковать полукольцами, у головки чеснока срезать корешок и немного верхушки. К мясу добавить морковь, перемешать, готовить 2 минуты, всыпать лук и обжаривать до прозрачности. Всыпать соль, специи, перемешать. Добавить к мясу промытый булгур, залить кипятком из расчета, чтобы вода покрывала крупу и сверху ее было больше на палец. В центр воткнуть головку чеснока. Накрыть крышкой и томить на слабом огне 20 минут. Затем между крышкой и сотейником проложить лист пергамента или полотенце и потомить еще 10 минут.
Чтобы булгур равномерно пропитался вкусом овощей и мяса, аккуратно перемешивайте ингредиенты после добавления крупы. Готовность блюда можно проверить так: булгур должен стать мягким, но не развариться, а вода — полностью впитаться. Пергамент или полотенце между крышкой и сотейником помогут избежать «убежания» воды.
- Шаг 3
Перемешать и подавать.
На заметку
Булгур с мясом и овощами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не было сухим. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салатные листья, а также соусы на основе йогурта или томатов.