Булгур с мясом и овощами — сытный плов без риса
Описание рецепта
Булгур — очень удачная крупа: не разваривается, даже если чуть передержать, и этим выгодно отличается от риса. Я добавляла классику — морковь, лук и чеснок, но состав легко менять под то, что есть дома.Слово редактора
Булгур с мясом и овощами — блюдо в стиле плова, где вместо риса используется булгур. Крупа хорошо держит форму при варке, не слипается и не превращается в кашу. Подходит для будничного ужина: мясо берите любое — говядину, свинину, баранину или курицу, овощи варьируйте по наличию. Базовый набор — морковь, лук и целая головка чеснока, которая томится прямо в центре блюда.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории806кКал33.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Булгур промыть и хорошо слить воду. Мясо нарезать кубиками и обжарить на любом жире в широком сотейнике.Промывайте булгур до прозрачной воды — так крупа получится рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Морковь нашинковать или нарезать брусочками, лук нашинковать полукольцами. У головки чеснока срезать корешок и немного верхушки.Чеснок можно не очищать полностью: достаточно снять верхнюю шелуху и срезать низ.
- Шаг 3
К мясу добавить морковь, перемешать и готовить две минуты. Всыпать лук и обжаривать до прозрачности.Не передерживайте лук — как только стал прозрачным, сразу переходите к следующему шагу. - Шаг 4Шаг 4Всыпать соль, специи и зиру, перемешать. Добавить промытый булгур.Из специй хорошо подходят зира, кориандр, паприка или готовая смесь для плова.
- Шаг 5Шаг 5Залить кипятком так, чтобы вода покрывала крупу и была выше на один палец. В центр воткнуть головку чеснока.Воды лучше недолить, чем перелить: булгур впитывает быстро, и лишняя жидкость сделает блюдо влажным.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой и томить на слабом огне 20 минут. Затем проложить между крышкой и сотейником лист пергамента или полотенце и потомить ещё 10 минут.Пергамент или полотенце под крышкой убирают лишний конденсат — крупа выходит рассыпчатой, а не влажной.
- Шаг 7Шаг 7Перемешать и подавать.Дайте блюду постоять пять минут после выключения огня перед подачей.
На заметку
Подавайте булгур горячим, сразу из сотейника. Рядом хорошо идут свежие овощи или лёгкий салат. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо мяса подойдёт птица, а из овощей можно добавить болгарский перец или помидоры.Оценить44
0
Комментарии
1Я тоже люблю эту крупу и с овощами и саму по себе.😋