Салат «Ацецили» с курицей: мясо на волокна по-грузински
Описание рецепта
Еще один рецепт от Зураба. Как он говорит, «ацецили» — это не название салата, а способ приготовления, когда мясо (а оно может быть любое) разбирается на волокна. По словам шефа, это очень популярный в Грузии вид салата. Вариантов очень много. Зураб предлагает простой и вкусный вариант. Нам очень понравился. Главное — не переварить куриную грудку, чтобы она осталась сочной. Вместо дайкона можно взять зеленую редьку. Но с дайконом получается нежнее.Слово редактора
«Ацецили» — это не название конкретного салата, а грузинский способ приготовления, при котором варёное мясо разбирается на волокна. Основа может быть любой: курица, говядина, свинина. В этом варианте — куриная грудка с дайконом, болгарским перцем, кукурузой и укропом, заправленная майонезом. Блюдо популярно в Грузии, вариантов множество. Этот — один из простых: минимум ингредиентов, быстрая сборка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500г
- перец болгарский красный1шт.
- кукуруза консервированная150г
- дайкон400г
- укроп100г
- майонез200г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную грудку помыть, срезать плёнки. Опустить в кипящую воду и варить на медленном огне не более 30 минут — время зависит от размера грудки. Воду ничем не солить и не приправлять. Дать остыть.Если грудка небольшая, проверяйте готовность уже через 20 минут — переваренное мясо хуже разбирается на волокна. - Шаг 2
Остывшую грудку разобрать на волокна руками.Разбирать удобнее двумя вилками или руками, когда мясо чуть тёплое, а не полностью холодное. - Шаг 3Шаг 3Дайкон очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошо отжать от лишнего сока.Отжатый дайкон — ключевой момент: лишний сок разжижает заправку и делает салат водянистым.
- Шаг 4Шаг 4Болгарский перец нарезать соломкой, укроп мелко нашинковать.Перец можно взять разных цветов — жёлтый или оранжевый добавят яркости в подаче.
- Шаг 5Шаг 5В миску к курице добавить дайкон, перец, укроп и кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом и перемешать.При подаче можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком — по желанию.
Комментарии
3Салат интересный, яркий. Много овощей и нежирное мясо. Мне понравился. Первый раз попробовала дайкон. Непривычно для меня. Я бы добавила ещё красный лук или белый репчатый, кроме зеленого. Спасибо за рецепт!
Вкусный салат!
Название знакомое, уже встречалось в интернете. А салат не пробовала. Интересный вариант!