Манный пудинг с вишнёвым соусом на красном вине
Описание рецепта
Манная каша в новом образе — и это совсем другая история. Плотный, нежный пудинг с ароматным вишнёвым соусом на красном вине выглядит так эффектно, что гости не сразу догадываются, из чего он сделан. Вкус по-настоящему впечатляет — глубокий, чуть терпкий соус идеально оттеняет мягкую сливочную основу.Слово редактора
Манный пудинг — это обычная манная каша, поданная совершенно иначе. Кашу заливают в форму, охлаждают несколько часов, затем переворачивают на тарелку и поливают густым вишнёво-винным соусом. Подходит как лёгкий десерт или необычный завтрак. Вместо вишни можно взять другие ягоды, а ваниль заменить корицей или бадьяном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- манная крупа120г
- сахар70г
- вишня450г
- вино красное300мл
- картофельный крахмал2ч. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории1829кКал76.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить манную кашу на молоке, постоянно помешивая венчиком, до густой консистенции.Варите кашу на среднем огне и не прекращайте мешать — иначе появятся комки. - Шаг 2
Форму сполоснуть холодной водой, выложить горячую манку, разровнять. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.Плёнка должна лежать прямо на поверхности каши, чтобы не образовалась корочка. - Шаг 3
Шаг 3Убрать форму в холодильник минимум на три часа.Чем дольше пудинг стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при переворачивании. - Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: вино и вишню довести до кипения, добавить сахар и ваниль.Ваниль из стручка можно заменить щепоткой молотой корицы или звёздочкой бадьяна.
- Шаг 5Шаг 5Крахмал развести в небольшом количестве холодного вина, влить в кипящий соус и прогреть до загустения.Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы соус был однородным.
- Шаг 6Шаг 6Форму с застывшим пудингом на несколько секунд опустить в горячую воду, затем перевернуть на тарелку.Достаточно трёх-пяти секунд в горячей воде — иначе края пудинга начнут таять.
- Шаг 7Шаг 7Полить пудинг тёплым вишнёвым соусом и подать.Подавайте сразу, пока соус тёплый.
На заметку
Готовый пудинг держится в холодильнике до суток — накройте плёнкой прямо в форме и переворачивайте перед подачей. Соус можно сварить заранее и разогреть. Этот рецепт хорошо получается в силиконовых формочках порционно. Фото готового блюда выигрывает, если полить соусом обильно — он красиво стекает по белым бокам пудинга.Оценить530
0
Комментарии
4Очень вкусное фото!!! 5+
Добрый день! У вас опять чтото невероятно вкусно-красивое получилось! Как вариант, вместо манки овсяные хлопья теоретически подошли бы, эта кашка ведь тоже отлично застывает и держит форму, к тому же богата клетчаткой и ещё чем-нибудь. Манка ведь очень рафинированный продукт, почти мука. Но, конечно, когда она превращается в такой изыск, любовь к ней очень даже понимаю:) Конечно, 5!
Здорово:и завтрак,и десерт,..."чайно","празднично"-вкусно..и полезно! Сплошные ++++++++++++++ !
Очень красиво! Моя 5!