Творожная запеканка с тыквой «зебра»
Описание рецепта
Тыква и творог — отличная парочка, они так удачно дополняют друг друга. Тыква придает запеканке яркость и особые оттенки вкуса, а цитрусовые, корица и ваниль дополняют ее вкус
Слово редактора
Творожная запеканка с тыквой «зебра» — отличное блюдо для осеннего меню. Контраст текстур и вкусов творога и тыквы делает эту запеканку особенно привлекательной. В духовке ингредиенты гармонично соединяются, создавая нежную и ароматную выпечку. Подавайте запеканку тёплой, дополнив сметаной, мёдом или ягодным соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Такое блюдо порадует и детей, и взрослых, а его красочный вид сделает стол более праздничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожная часть
- творог 9%500г
- яйца куриные2шт.
- манная крупа1ст. л.
- кукурузный крахмал16г
- лимоны1шт.
- сахар ванильный1пакет
- сахарный песок85г
- соль1щепотка
- Тыквенная часть
- тыква500г
- яйца куриные1шт.
- кукурузный крахмал16г
- сахарный песок15г
- апельсиновая цедра1.2ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- соль1щепотка
- Дополнительно
- оливковое масло1ч. л.
- вино белое сухое45г
- Для декора
- мята1веточка
- апельсиновый джем1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Духовку разогреть до 180°C. Тыкву почистить, нарезать на кусочки.
Чтобы тыква запекалась равномерно, нарезайте её кусочками примерно одинакового размера. Керамическая форма хорошо удерживает тепло, но убедитесь, что она подходит для высоких температур.
- Шаг 2
Лимон и апельсин помыть, натереть цедру на мелкой терке.
Для более яркого аромата используйте свежевыжатый сок лимона и апельсина — он придаст запеканке дополнительную свежесть.
- Шаг 3
В керамическую форму поместить тыкву, смазав кусочки овоща оливковым маслом, налить немного белого сухого вина. Отправить форму в духовку. Через 10 минут накрыть форму фольгой. Примерное время запекания — 35 минут. Тыква должна стать мягкой. Размять ее вилкой и дать полностью остыть.
Вино добавит тыкве лёгкую фруктовую нотку. Проверяйте готовность тыквы, протыкая её вилкой — она должна легко входить и выходить.
- Шаг 4
В отдельной миске смешать творог, кукурузный крахмал, два яйца, сахарный песок, ванильный сахар, цедру лимона, соль.
Для более нежной текстуры творога можно предварительно протереть его через сито. Это улучшит консистенцию запеканки.
- Шаг 5
Добавить манную крупу (у меня здесь манка из твердых сортов пшеницы), перемешать.
Манная крупа поможет загустить творожную массу. Если нет манки, можно использовать дополнительный крахмал.
- Шаг 6
В остывшую тыкву добавить цедру апельсина.
Апельсиновая цедра придаст тыквенной части запеканки цитрусовый аромат. Убедитесь, что цедра не содержит белых частей — они могут дать горечь.
- Шаг 7
Добавить к тыкве крахмал, соль, сахар.
Сахар в тыквенной части можно регулировать по вкусу, учитывая сладость самой тыквы.
- Шаг 8
Добавить яйцо, корицу, перемешать ложкой.
Корица добавит пряный аромат. Если не любите её вкус, можно заменить на другую специю, например, имбирь.
- Шаг 9
Выжать сок лимона в творожную смесь. Он нужен не только для вкуса, но еще для того, чтобы выровнять по консистенции слои (тыквенный и творожный), они должны быть примерно одинаковыми. Духовка разогрета до 180°C. Форму застелить промасленной бумагой для выпечки, закрыть такой же бумагой борта формы. В посуду с тыквой и творожной массой поместить по столовой ложке. В центр формы выложить одну ложку творожной смеси.
Лимонный сок не только выровняет консистенцию, но и добавит лёгкую кислинку. Следите, чтобы сока не было слишком много, иначе запеканка может стать слишком кислой.
- Шаг 10
Выкладывать поочередно: творог, тыква (тыквы кладите чуть меньше, чем творожной массы, тыквы изначально меньше по объему).
- Шаг 11
Выкладывать творожную и тыквенную смесь, пока они не закончатся.
- Шаг 12
Отправить форму в духовку на 30–35 минут, до готовности запеканки. Вынуть запеканку из духовки, дать остыть, аккуратно освободить от формы.
- Шаг 13
Смазать кисточкой апельсиновым джемом тыквенный слой. Украсить листиками мяты. Приятного аппетита!
На заметку
Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить блюдо свежими ягодами или листиками мяты. Для более выраженного аромата в тыквенную часть можно добавить немного молотого имбиря или гвоздики.