Овощной суп-пюре с сельдереем, кориандром и сливками
Описание рецепта
Этот суп у меня дома никогда не задерживается — исчезает ещё в тарелках. Нежный, бархатистый, с тёплым ароматом кориандра и сельдерея — он одинаково хорош и в будний обед, и вечером, когда хочется чего-то согревающего. Морковь даёт красивый золотисто-розоватый цвет, а сливки делают вкус мягким и округлым — без всякой резкости.Слово редактора
Суп получается нежным и чуть розоватым — за счёт большого количества моркови. Сельдерей и кориандр дают характерный аромат, а сливки делают текстуру бархатистой. Подходит и как лёгкий обед, и как сытный ужин. Бульон можно взять куриный или овощной — вкус будет разным, но оба варианта работают. Гренки из белого хлеба с чесночной солью дополняют блюдо и превращают его в полноценную еду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- морковь300г
- сельдерей корень300г
- сливки20мл
- бульон1л
- соль1щепотка
- кориандрпо вкусу
- укроппо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь и сельдерей нарезать крупными кусочками. Обжарить на растительном масле до мягкости, не жалея масла. В конце добавить чайную ложку кориандра и перемешать.Моркови берите столько, сколько указано в рецепте или чуть больше — именно она даёт супу розоватый оттенок и насыщенный вкус. - Шаг 2Шаг 2Сварить куриный бульон. Если его нет — подойдёт овощной или обычная кипячёная вода.Куриный бульон сделает суп более сытным, овощной — лёгким. Воду используйте как бюджетный вариант.
- Шаг 3Шаг 3Картофель нарезать, сложить в кастрюлю вместе с зажаркой. Залить водой так, чтобы по консистенции получилось как овощное рагу — бульон пока не добавлять. Варить до готовности картофеля.Воды наливайте ровно столько, чтобы овощи едва покрылись — лишняя жидкость на этом этапе разбавит вкус.
- Шаг 4Шаг 4Готовое рагу немного остудить, затем пробить блендером до однородности.Остужайте не до холодного — достаточно пяти-семи минут, чтобы блендер не брызгал горячим паром.
- Шаг 5Шаг 5Перелить пюре обратно в кастрюлю, влить сливки и на медленном огне довести до кипения. Добавлять бульон порциями до нужной консистенции.Вливайте бульон постепенно, ориентируясь на желаемую густоту. Суп не должен кипеть бурно — только томиться.
- Шаг 6Шаг 6Белый хлеб обжарить на масле и посыпать чесночной солью.Хлеб можно обжарить на сливочном или растительном масле — по вкусу. Чесночную соль можно заменить обычной и тёртым чесноком.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, посыпать укропом. При подаче можно украсить зеленью, рядом подать гренки.Укроп добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю — так он сохранит аромат.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до двух суток — после повторного разогрева немного густеет, разбавьте бульоном или водой. Гренки готовьте непосредственно перед подачей, иначе размокнут. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте тыкву или пастернак вместо части картофеля. Больше идей и пошаговые фото других супов-пюре найдёте на edimdoma.ru.Оценить54
0
Комментарии
2действительно-суп очень вкусный! 5!
Очень вкусный суп! 5!