Пюре из белой фасоли по-румынски с жареным луком
Описание рецепта
Сытно, просто и неожиданно вкусно — особенно с хрустящим жареным луком.Слово редактора
Румынское фасолевое пюре — сытное блюдо на основе варёной белой фасоли, смолотого кунжута, чеснока с солью и лимонного сока. По вкусу напоминает хумус, но плотнее и мягче. Подходит как горячее основное блюдо или холодная закуска. Отварная морковь и лук в бульоне дают мягкую сладость, а жареные луковые кольца сверху — хрустящий контраст.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- морковь1шт.
- лук белый3шт.
- лавровый лист1шт.
- кунжутное масло60мл
- чеснок3зубчик
- кунжут50г
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на восемь-десять часов.Замачивание сокращает время варки и улучшает усвояемость бобовых. - Шаг 2
Слейте воду, залейте свежей в соотношении 1:5. Добавьте крупно нарезанную морковь и одну очищенную целую луковицу. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите полтора часа. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист. В самом конце посолите.Жидкость от варки фасоли можно использовать как основу для супов и соусов — не выливайте. - Шаг 3
Слейте жидкость с фасоли, удалите лук, морковь и лавровый лист. Фасоль пюрируйте.Пюрируйте фасоль, пока она ещё горячая — так масса получается однороднее. - Шаг 4
Шаг 4Кунжут смелите в кофемолке. Чеснок разотрите в ступке с солью. Добавьте кунжут и чеснок к пюре.Кунжут можно поджарить на сухой сковороде перед помолом — аромат будет ярче. - Шаг 5Шаг 5Влейте лимонный сок и кунжутное масло, добавьте свежемолотый чёрный перец и при необходимости соль. Перемешайте.Пробуйте на соль в конце: чеснок растирается с солью, и её может быть достаточно.
- Шаг 6Шаг 6Две оставшиеся луковицы очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле. Подавайте пюре с кольцами жареного лука.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета — пережаренный будет горчить.
На заметку
Пюре подавайте тёплым или комнатной температуры — в холодном виде оно густеет. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, перед подачей чуть разогрейте. Холодное пюре хорошо работает как намазка на хлеб или основа для канапе на кружочке свежего огурца. Рецепт легко адаптировать: кунжутное масло можно заменить оливковым, а фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядят луковые кольца сверху.Оценить53
0
Комментарии
2Не пробовала кунжутное масло. Здесь оно должно быть даёт свой вкус фасоли. Если использовать другое, то какое лучше? Нерафинированное подсолнечное думаю не подойдёт - будет уж больно по-русски. Галина, какое посоветуете?
Хороший гарнир на замену привычному👍