Пюре из белой фасоли по-румынски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вполне самостоятельное блюдо, вкусное и сытное. Можно и как закуску в виде канапе подавать на кружочке свежего огурца.
Слово редактора
Пюре из белой фасоли — отличное блюдо для вегетарианского меню или поста. В румынской кухне фасоль часто используют в различных блюдах, и это пюре не исключение. Оно прекрасно сочетается с хрустящими овощами, например, огурцом, как отметил автор, или с ломтиками свежего перца. Можно добавить к пюре немного острого перца или пряных трав — это придаст блюду дополнительную пикантность. Фасолевое пюре также можно использовать как основу для более сложных блюд, например, в качестве начинки для пирожков или лепёшек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- морковь1шт.
- лук белый3шт.
- лавровый лист1шт.
- кунжутное масло60мл
- чеснок3зубчик
- кунжут50г
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочите фасоль на 8–10 часов. Залейте свежей водой в соотношении 1:5. Добавьте крупно нарезанную морковь и одну очищенную целую луковицу. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 1,5 часа. Солить можно только в самом конце варки. Но обратите внимание, в этом рецепте мы будем добавлять чеснок, растертый с солью. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист.Чтобы фасоль сварилась равномернее, используйте для замачивания холодную фильтрованную воду. Проверяйте уровень воды во время варки — при необходимости подливайте, чтобы фасоль была полностью покрыта. - Шаг 2
С фасоли слейте жидкость (ее можно использовать для приготовления супов и соусов). Удалите лук, морковь и лавровый лист. Фасоль пюрируйте. Кунжут смолоть в кофемолке, чеснок растереть в ступке с солью и все это добавить к фасоли. Сюда же добавить сок лимона, масло, свежемолотый черный перец, при необходимости соль. Перемешать.Для более нежной консистенции пюрируйте фасоль вместе с небольшим количеством отвара. Кунжут можно не молоть, а слегка обжарить — так он будет ароматнее. - Шаг 3
2 оставшиеся луковицы очистить, нарезать кольцами. Обжарить их в хорошо разогретом растительном масле. Подавать пюре с колечками жареного лука.Чтобы лук не подгорел, а стал золотистым и хрустящим, жарьте его на среднем огне, периодически помешивая. Готовность можно определить по характерному аромату жареного лука.
На заметку
Пюре из белой фасоли по-румынски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Также пюре отлично подойдёт в качестве начинки для вегетарианских пирожков или как дополнение к запечённому мясу. Можно подавать как закуску — выложите пюре на кружочки свежего огурца.Оценить53
0
Комментарии
2Не пробовала кунжутное масло. Здесь оно должно быть даёт свой вкус фасоли. Если использовать другое, то какое лучше? Нерафинированное подсолнечное думаю не подойдёт - будет уж больно по-русски. Галина, какое посоветуете?
Хороший гарнир на замену привычному👍