Сэндвич-круассан с горошком, шампиньонами и яйцом пашот
Описание рецепта
Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.Слово редактора
Сэндвич на основе круассана с начинкой из трёх составляющих: пюре из зелёного горошка со специями, жареных шампиньонов и яйца пашот. Подходит для плотного завтрака или позднего бранча. Горошек приправляют зирой и паприкой — это даёт неожиданно насыщенный вкус. Яйцо пашот готовится в воде с уксусом: белок схватывается, желток остаётся жидким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- круассаны2шт.
- горошек зеленый замороженный6ст. л.
- шампиньоны4шт.
- оливковое масло2ст. л.
- зира молотая0.5ч. л.
- паприка красная молотаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для яиц пашот
- вода2л
- яйца куриные2шт.
- уксус 9%2ст. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарежьте на слайсы. Разогрейте в сковороде одну ст. л. оливкового масла, добавьте грибы, соль и перец. Жарьте пять минут, затем переложите в миску.Слайсы грибов делайте толщиной около 5 мм — так они не пересыхают при жарке. - Шаг 2
В ту же сковороду влейте оставшееся оливковое масло и выложите замороженный зелёный горошек. Посыпьте зирой и паприкой, жарьте пять–семь минут. Готовый горошек разомните в пюре.Разминайте горошек вилкой прямо в сковороде: не нужно полного однородного пюре, небольшая текстура уместна. - Шаг 3
Яйца по очереди аккуратно разбейте в маленькую миску. Вскипятите в сотейнике воду, добавьте уксус и соль.Чтобы яйцо не растеклось, вода должна слабо кипеть — не бурлить. - Шаг 4
Сделайте в воде воронку ложкой и аккуратно введите яйцо. Варите три минуты, достаньте шумовкой и переложите в миску с питьевой водой, чтобы смыть уксус. Промокните бумажным полотенцем. Повторите с вторым яйцом.Переносите яйцо в холодную воду сразу после варки — это останавливает приготовление и убирает кислый запах уксуса. - Шаг 5
Круассаны разрежьте пополам и подогрейте каждую часть в тостере. На нижнюю половину выложите пюре из горошка, затем шампиньоны и яйцо пашот. Накройте верхней половиной и подавайте.Подогревайте круассан непосредственно перед сборкой — холодное тесто с тёплой начинкой быстро становится влажным. - Шаг 6
Готовый горошек разомните в пюре. - Шаг 7
Яйца по очереди аккуратно разбейте в маленькую миску. - Шаг 8
Вскипятите в сотейнике воду для яиц пашот, добавьте уксус и соль. Сделайте в жидкости воронку с помощью ложки и аккуратно введите в нее яйцо. - Шаг 9
Варите яйцо пашот в течение 3 минут, затем достаньте с помощью шумовки и переложите в миску с питьевой водой, чтобы смыть уксус. Готовое яйцо аккуратно промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Повторите последние два шага с другим яйцом. - Шаг 10
Круассаны разрежьте пополам и подогрейте каждую часть с помощью тостера REDMOND Т900. - Шаг 11
На нижнюю часть теплого круассана выложите пюре из зеленого горошка, затем жареные шампиньоны, а сверху — яйцо пашот. - Шаг 12
Накройте второй половинкой круассана и подавайте.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — круассан быстро размягчается от горячей начинки. Готовое пюре из горошка и жареные шампиньоны можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до следующего утра. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций — пропорции ингредиентов увеличиваются прямолинейно.Реклама ООО «ИЛОТ».
Оценить51
0