Особенности рецепта: Суп «Сен-Жермен» — пюре из зелёного горошка с хрустящим беконом

🟢 Быстро 🔥 350 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор REDMOND.

Суп «Сен-Жермен» — пюре из зелёного горошка с хрустящим беконом

30 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.

Слово редактора

Суп «Сен-Жермен» — французский крем-суп на основе зелёного горошка. Нежная текстура достигается блендированием варёного горошка с обжаренным луком-пореем и бульоном. Хрустящая крошка из сырокопчёного бекона подаётся сверху — добавляет контраст вкуса и текстуры. Рецепт подходит для быстрого обеда: от нарезки до подачи уходит около 15 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории350кКал
14.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бекон мелко нарезать и обжарить на сковороде до хруста. Переложить крошку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Бекон удобнее обжаривать на сухой сковороде — собственного жира достаточно.
Шаг 2
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Лук-порей не пережаривайте: достаточно лёгкого золотистого оттенка, иначе появится горечь.
Шаг 3
Зелёный горошек переложить в сотейник, залить водой, довести до кипения и варить две минуты. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Несколько горошин отложить для украшения.
Промывание холодной водой фиксирует яркий зелёный цвет горошка — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Соединить горошек, жареный лук-порей и бульон. Довести до кипения и снять с огня.
Бульон берите мясной или куриный — от него зависит глубина вкуса.
Шаг 5
Измельчить суп погружным блендером до однородности. Приправить солью и сахаром по вкусу, взбить ещё раз. Если суп слишком густой — добавить бульон или кипяток.
Добавляйте бульон или кипяток понемногу: легче контролировать нужную густоту.
Шаг 6
Вернуть суп-пюре на огонь и прогреть. Разлить по тарелкам, украсить крошкой из бекона и отложенными горошинами.
Прогревайте суп перед подачей на слабом огне — не доводите до кипения повторно, чтобы цвет остался насыщенным.
Шаг 7
Соедините готовый горошек, жареный лук-порей и бульон. Доведите все вместе до кипения и снимите с огня.
Шаг 8
Измельчите суп с помощью погружного блендера REDMOND BH402. Приправьте сахаром и солью по вкусу и снова все взбейте. Если масса получилась слишком густой, добавьте еще бульона или кипятка.
Шаг 9
Верните суп-пюре на огонь и снова прогрейте. Разлейте по тарелкам, украсьте крошкой из бекона, сохраненным зеленым горошком и подавайте.

На заметку

Готовый суп подавайте сразу — при остывании цвет тускнеет. Украшение беконом кладите в последний момент, чтобы сохранить хруст. Рецепт легко масштабировать под большую компанию. Фото готового блюда хорошо получается в белой глубокой тарелке — зелёный цвет выглядит особенно выразительно. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на малом огне.

Реклама ООО «ИЛОТ».

Оценить51

REDMOND