Запеченный картофель с тимьяном и домашним майонезом
Описание рецепта
Одно из самых любимых моих блюд — картошка фри, англичане обычно называют это чипсами. У нас сегодня тоже будет что-то похожее по вкусу, но мы сделаем картофель в духовке. Полить его перед запеканием можно растопленным сливочным или оливковым маслом, но желательно, чтобы оно было без яркого вкуса и аромата. Если вы волнуетесь насчет сырого яичного желтка, возьмите четыре перепелиных яйца.
Слово редактора
Запечённый картофель с тимьяном и домашним майонезом — отличное блюдо для семейного ужина. Картофель, запечённый в духовке, получается менее калорийным, чем жареный, но не менее вкусным. Домашний майонез добавит блюду насыщенности, а тимьян — пряного аромата. Подавайте картофель как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Попробуйте поэкспериментировать с травами: вместо тимьяна можно использовать розмарин или орегано.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- тимьян свежий5веточка
- растительное масло3ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для майонеза
- яичные желтки1шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin150мл
- горчица дижонская1ч. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 185°С в режиме «верх-низ».
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет картофелю запечься равномерно.
- Шаг 2
Картофель промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 7–12 минут в зависимости от размера.
Слово редактора
Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом — он должен быть мягким, но не развариться. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта.
- Шаг 3
Отваренный картофель вместе с кожурой нарезать брусочками толщиной 1х1 см, поместить на выстеленный бумагой для выпечки противень, полить растительным маслом и посолить, сверху разложить веточки тимьяна.
Слово редактора
Нарезка брусочками обеспечивает равномерное запекание и красивую подачу. Убедитесь, что брусочки примерно одинакового размера.
- Шаг 4
Запекать картофель в разогретой духовке 20–25 минут.
Слово редактора
Готовность картофеля можно определить по золотистой корочке и лёгкому хрусту кожуры. Если картофель слишком мягкий — он перепечён.
- Шаг 5
Приготовить майонез: из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока, влить в высокий стакан, добавить горчицу и желток, влить уксус и оливковое масло, все посолить и взбить погружным блендером.
Слово редактора
Для более однородного майонеза взбивайте ингредиенты на низкой скорости блендера. Следите, чтобы соус не расслоился — если это произойдёт, добавьте немного тёплой воды.
- Шаг 6
Готовый картофель, удалив веточки тимьяна, подавать с домашним майонезом.
На заметку
Запечённый картофель с тимьяном можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так картофель сохранит хрустящую текстуру. Домашний майонез лучше готовить непосредственно перед подачей, но если нужно приготовить заранее, храните его в холодильнике и тщательно перемешайте перед использованием.