Салат «Донской» на зиму с огурцами и перцем
Описание рецепта
Отличительной особенностью этого зимнего салата является наличие огурцов и малая термическая обработка. К недостаткам я бы отнесла достаточное количество уксуса. Его можно заменить яблочным или виноградным, но только если уксус куплен в магазине с точным указание процентного содержания кислоты. Если уксус 6%, то его количество увеличиваем на 1/3.Слово редактора
Салат донской — отличное решение для зимних заготовок. Он позволит вам насладиться вкусом свежих овощей даже в холодное время года. Обжаренная морковь придаёт салату особую текстуру и глубину вкуса, а огурцы и болгарский перец — свежесть и сочность. Такой салат хорошо сочетается с мясными блюдами и может служить как гарниром, так и самостоятельной закуской. Экспериментируйте с видами уксуса — это поможет найти идеальный баланс вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1кг
- перец болгарский400шт.
- морковь400г
- уксус9мл
- масло растительное100мл
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки534г593.33% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы2178г726.00% от дневной нормы
- Калории11979кКал499.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой и обжарить.Морковь можно не обжаривать, если хотите более лёгкий вкус. - Шаг 2Шаг 2Огурцы и помидоры нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Крупные огурцы почистить.Помидоры лучше использовать немного недозрелые и плотных сортов — они не развалятся при стерилизации.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец нарезать соломкой. Лук — тонкими кольцами.Лук можно заменить на белый или красный репчатый для более мягкого вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи смешать с солью, уксусом и маслом и оставить на 40 минут.За 40 минут овощи дадут сок и пропитаются маринадом, не пропускайте этот этап.
- Шаг 5Шаг 5В стерильные банки объёмом 0,5 л положить по 1 лавровому листу, несколько горошин смеси перцев, заполнить салатом, долить до верха выделившийся из овощей сок.Порция рассчитана на 6 банок по 0,5 л, важно заполнять банки соком до самого верха.
- Шаг 6Шаг 6Стерилизовать 30 минут от момента закипания воды. Закрыть металлическими крышками.Отсчитывайте 30 минут именно от момента закипания воды в кастрюле для стерилизации.
- Шаг 7Шаг 7Не укутывать, иначе овощи будут мягкими.Банки остужать без укутывания, чтобы овощи остались хрустящими.
Комментарии
3Вкусно!Записала в МКК.Спасибо,Света!
интересненько
Спасибо за интересный рецепт! Я пока только помидоры "крутить" умею:) Банки не переворачивать? А то я всё переворачиваю, укутываю, а в чём сакральный смысл-понятия не имею:D