Рыба с восточными пряностями и апельсином
Описание рецепта
Я люблю рыбу с лимоном, это классика, но от лимона семга, форель и лосось теряют свой цвет и становятся белесыми. А вот от апельсина потери цвета не происходит, получается очень вкусно и интересно.
Слово редактора
Рыба с апельсином — необычное, но очень гармоничное сочетание, которое придаёт блюду свежесть и лёгкую сладость. Апельсиновый маринад не только сохраняет натуральный цвет рыбы, но и обогащает её вкус. Запекание в духовке — отличный способ приготовить стейки, сохранив их сочность. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте рыбу с отварным картофелем или рисом, дополнив свежими овощами и зелёной салатной смесью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки красной рыбы без кожи4шт.
- апельсины0.7шт.
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- оливковое масло0.5ст. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеный0.3ч. л.
- розмарин сушеный0.3ч. л.
- тимьян сушеный0.3ч. л.
- зира1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки405г450.00% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории3795кКал158.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет рыбе пропечься равномерно.
- Шаг 2
В ступку всыпать все пряности и соль, растереть пестиком.
Слово редактора
Растертые пряности лучше раскроют аромат. Если нет ступки, можно использовать кофемолку, но будьте осторожны — не перемалывайте слишком мелко, чтобы пряности не потеряли вкус.
- Шаг 3
Апельсин нарезать поперек кружками.
Слово редактора
Для более красивого вида блюда нарежьте апельсины аккуратно, используя острый нож. Так кружки будут ровными и эстетичными.
- Шаг 4
Рыбу выложить в жаропрочную керамическую форму, посыпать пряной смесью, сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить кружки апельсина и посолить.
Слово редактора
Перед запеканием можно слегка смазать форму оливковым маслом — это предотвратит прилипание рыбы. Убедитесь, что рыба равномерно покрыта пряной смесью.
- Шаг 5
Отправить рыбу в разогретую духовку на 15 минут, затем полить выделившимся соком и запекать еще несколько минут до готовности.
Слово редактора
Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой, но не жёсткой. Апельсиновый сок придаст рыбе сочность и аромат.
- Шаг 6
Зеленый лук тонко порезать наискосок и посыпать готовую рыбу.
Слово редактора
Тонкая нарезка зелёного лука сделает его менее заметным в блюде и позволит аромату равномерно распределиться. Можно также добавить немного нарезанного укропа для дополнительного аромата.
На заметку
Готовую рыбу лучше подавать сразу — так она сохраняет сочность и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, накрыв пищевой плёнкой. Для вариации можно заменить апельсин на мандарин — вкус будет чуть более сладким. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или овощи, запечённые с пряностями.