Салат с кальмарами и сельдереем
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с кальмарами и сельдереем — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Хрустящий сельдерей, сочность кальмаров и лёгкая кислинка яблока создают интересное сочетание вкусов. Такой салат хорошо дополнит рыбные блюда или станет освежающей альтернативой более плотным закускам. Подавайте его с ломтиком ржаного хлеба или используйте как гарнир к запечённой рыбе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары2тушка
- сельдерей стебли2стебель
- яблоки зеленые1шт.
- лук салатный1шт.
- лимонный сокпо вкусу
- петрушка зелень1пучок
- Заправка
- сметана100г
- горчица дижонская0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории905кКал37.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко берите кислое. Его надо очистить от семян и нарезать соломкой. Полить лимонным соком, чтобы не потемнело.
Выбирайте яблоки с яркой кислинкой — они лучше оттенят вкус морепродуктов. Лимонный сок не только предотвратит потемнение, но и добавит свежести.
- Шаг 2
Стебли сельдерея нарезать тонкими пластинами.
Для более нежной текстуры сельдерея можно предварительно замочить его в холодной воде на 15–20 минут.
- Шаг 3
Салатный лук нарезать полукольцами.
Чтобы лук не был слишком резким, можно замочить его в холодной воде на 10 минут — это уберёт избыточную горечь.
- Шаг 4
Тушки кальмаров очистить и опустить в кипящую воду. Варить 3 минуты. Остудить и нарезать тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе кальмары станут резиновыми. После варки сразу переложите их в ёмкость с холодной водой — так сохраните текстуру.
- Шаг 5
Для заправки смешать все ингредиенты до однородности.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или каплю бальзамического уксуса.
- Шаг 6
Перемешайте салат с заправкой и поставьте в холодильник минут на 20 для охлаждения.
Охлаждение салата поможет ингредиентам лучше пропитаться заправкой и раскроет все вкусовые ноты.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи и фрукты не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, смешайте ингредиенты без заправки и храните в холодильнике до 12 часов, заправьте непосредственно перед подачей. Для вариации можно заменить сметану на греческий йогурт — салат будет чуть кислее.