Салат с кальмарами, сельдереем и зелёным яблоком
Описание рецепта
Свежий, хрустящий и совсем не тяжёлый — этот салат хорош тогда, когда хочется чего-то лёгкого, но не пустого. Кислое яблоко и сельдерей держат текстуру, кальмары добавляют плотность, а горчичная заправка на сметане всё связывает.Слово редактора
Лёгкий салат из варёных кальмаров, стеблевого сельдерея и кислого яблока с горчично-сметанной заправкой. Подходит как закуска или самостоятельный обед — порция небольшая, но сытная. Сельдерей и яблоко дают хруст и свежесть, кальмары — нежную текстуру. Заправка на основе сметаны, оливкового масла и дижонской горчицы объединяет все компоненты без лишней кислоты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары2тушка
- сельдерей стебли2стебель
- яблоки зеленые1шт.
- лук салатный1шт.
- лимонный сокпо вкусу
- петрушка зелень1пучок
- Заправка
- сметана100г
- горчица дижонская0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории905кКал37.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко очистить от семян и нарезать соломкой. Полить лимонным соком, чтобы не потемнело.Берите кислое яблоко сорта Гренни Смит или аналогичное — сладкое яблоко смягчит вкус заправки. - Шаг 2
Стебли сельдерея нарезать тонкими пластинами.Нарезайте сельдерей наискосок: так пластины получаются тонкими и равномерными. - Шаг 3
Салатный лук нарезать полукольцами.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 4
Тушки кальмаров очистить и опустить в кипящую воду. Варить три минуты, затем остудить и нарезать тонкой соломкой.Не передержите кальмары: после трёх минут варки они остаются мягкими; дольше — станут резиновыми. - Шаг 5
Петрушку мелко нарезать.Петрушку добавляйте непосредственно перед смешиванием, чтобы она не потеряла аромат. - Шаг 6
Для заправки смешать сметану, оливковое масло, дижонскую горчицу и лимонный сок до однородности.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. - Шаг 7
Шаг 7Перемешать салат с заправкой и убрать в холодильник на 20 минут для охлаждения.Если салат будет стоять дольше 20 минут, яблоко и сельдерей немного размягчатся — это нормально, вкус не пострадает.
На заметку
Подавайте салат сразу после охлаждения — через 20 минут в холодильнике он набирает вкус. Хранить не дольше суток: сельдерей и яблоко дают сок. Этот рецепт легко масштабировать на две-три порции. Если хотите сделать фото перед подачей, украсьте веточкой петрушки — цвет блюда выигрышный.Оценить44
0
Комментарии
2Вкусно!😋 Сделала сразу двойную порцию!👌
Буду готовить!!!