Тальятелле с шампиньонами и шпинатом
Описание рецепта
Еще один рецепт пасты с моего любимого итальянского сайта. Готовила точно по рецепту, но, думаю, на наш русский вкус захочется больше сливок. Если вам покажется мало указанного количества, не бойтесь добавить еще. Будет вкусно.
Слово редактора
Тальятелле с шампиньонами и шпинатом — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас сочетанием нежных сливок, ароматных грибов и свежей зелени. Паста в сливочном соусе отлично подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Вы можете экспериментировать с количеством сливок, чтобы добиться желаемой густоты соуса, а также добавить другие овощи или травы по вкусу. Подавайте блюдо, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью — так оно станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле300г
- шампиньоны450г
- шпинат свежий150г
- чеснок1зубчик
- сливки 20%3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем пасту в подсоленной кипящей воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Промываем холодной водой. Пока паста варится, очищаем шампиньоны влажной салфеткой и режем тонкими ломтиками. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, разрезаем очищенный зубчик чеснока пополам, кладем его в разогретое масло на 1 минуту, затем вынимаем. В полученном чесночном масле обжариваем шампиньоны минут 10, если шампиньоны быстро впитают все масло, можно добавить еще немного. Следите, чтобы вся жидкость, если она образуется, выпарилась. Солим по вкусу.
Слово редактора
Чтобы шампиньоны получились хрустящими, а не вареными, убедитесь, что вся жидкость полностью выпарилась. Проверяйте готовность ломтиков — они должны слегка подрумяниться. Не пережаривайте чеснок, иначе он придаст блюду горечь.
- Шаг 2
Тем временем паста сварилась, добавляем ее в сковороду с грибами, перемешиваем и готовим 1 минуту. Добавляем промытый шпинат, перемешиваем. Добавляем сливки. Возможно, понадобится добавить 2–3 ложки воды, в которой варилась паста. Я всегда отливаю полстакана этой воды, перед тем как сливать пасту. Это по рецепту. Если есть желание, вместо воды можете добавить больше сливок. Тогда получится более по-русски. Но менее по-итальянски. Все перемешиваем, добавляем свежемолотый перец. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Прогреваем все вместе 2 минуты. Добавляем немного тертого пармезана. Перемешиваем.
Слово редактора
Если хотите более кремообразный соус, используйте сливки жирностью выше 20%. Следите, чтобы соус не закипел — иначе сливки могут свернуться. Перемешивайте аккуратно, чтобы шпинат сохранил цвет и текстуру.
- Шаг 3
При подаче посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!
На заметку
Тальятелле с шампиньонами и шпинатом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите тальятелле и шампиньоны отдельно, храните в холодильнике до 1 дня, а перед подачей быстро прогрейте и добавьте остальные ингредиенты. Можно увеличить количество сливок до 6 столовых ложек для более кремовой консистенции соуса.