Ежики в томатном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого кулинарного журнала «Еда» за 2008 год. Я подавала ежики с тушеной квашеной капустой и овощным салатом. Но гарнир может быть любой на ваш вкус.
Слово редактора
«Ёжики» в томатном соусе — уютное домашнее блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Сочные фрикадельки с рисом, тушёные в ароматном соусе, отлично сочетаются не только с тушёной капустой, но и с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Попробуйте добавить в соус немного измельчённых томатов для более яркого вкуса или разнообразить начинку зеленью — так блюдо станет ещё интереснее. Подавайте «ёжики» горячими, украсив свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш700г
- рис круглозерный0.5стакан
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- хмели-сунелипо вкусу
- сметана250г
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отвариваем почти до готовности. Остужаем. Репчатый лук и чеснок трем на мелкой терке. Смешиваем фарш с рисом, луком и чесноком, добавляем 2 ст. л. холодной воды (можно молока), перчим, солим, добавляем хмели-сунели. Я добавила чайную ложку с горкой. Вы можете взять меньше или больше. Тщательно вымешиваем и отбиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и даем постоять 15 минут.Остужение риса важно, чтобы он не сделал фарш слишком водянистым. Отбивание фарша помогает сделать «ёжики» более плотными и однородными. - Шаг 2
Из фарша лепим ежики привычного вам размера. Я делала небольшие: больше, чем фрикадельки, но меньше, чем количество для котлет. Обваливаем ежики в муке, укладываем в смазанную растительным маслом форму для запекания и ставим в предварительно разогретую до 200°C духовку.Обваливание в муке создаёт тонкую корочку, которая помогает сохранить форму «ёжиков». Следите, чтобы слой муки был тонким — слишком много сделает корочку жёсткой. - Шаг 3
Пока ежики в духовке, готовим соус. На сковороду выливаем чуть-чуть растительного масла и выкладываем томатную пасту. Обжариваем 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем сахар и прогреваем пару минут, чтобы сахар растворился. Остужаем немного, добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Добавляем немного воды. Консистенция соуса должна быть, как у теста для блинов.Чтобы соус не свернулся, добавляйте сметану в слегка остывшую томатную основу. Консистенцию можно регулировать количеством воды — она должна плавно стекать с лопатки. - Шаг 4
Минут через 20 проверяем, появилась ли румяная корочка. У меня не появилась, поэтому я оставила на 5 минут под верхним нагревом.Румяная корочка — признак того, что «ёжики» хорошо пропеклись. Если её нет, как в вашем случае, верхний нагрев поможет добиться нужного эффекта. - Шаг 5
Заливаем ежики соусом, накрываем форму фольгой и ставим в духовку еще на 40 минут.Накрытие фольгой позволяет «ёжикам» хорошо пропитаться соусом. Следите, чтобы фольга не прилипала к соусу — можно слегка смазать её маслом. - Шаг 6
Вынимаем ежики из духовки и подаем с любимым гарниром или без него, полив соусом из формы. Приятного аппетита!
На заметку
«Ежики» в томатном соусе хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней — переложите их в контейнер с крышкой. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдут картофельное пюре, тушёная капуста или овощной салат. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного острого перца или увеличить количество хмели-сунели.Оценить44
0