Клубничное суфле с желатином: нежный десерт из пяти ингредиентов
Описание рецепта
Десерт получается нежным и ярким — по этому рецепту благодарю за идею Анастасию Скрипкину.Слово редактора
Клубничное суфле на желатине — лёгкий десерт из взбитых сливок и клубничного пюре. Никакой выпечки: достаточно смешать компоненты, разлить по креманкам и дать застыть в холодильнике. Блюдо одинаково хорошо получается со свежей клубникой летом и с замороженной зимой. Подходит и как самостоятельный десерт, и как прослойка или покрытие для торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника300г
- сливки 33–35%200г
- сахар150г
- вода150мл
- желатин2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить для набухания.Вода должна быть именно холодной — горячая разрушит структуру желатина при набухании. - Шаг 2
Клубнику измельчить блендером до однородного пюре. Если используете замороженную — разморозить и слить лишнюю жидкость перед измельчением.У замороженной клубники после разморозки много воды: отожмите её через марлю или дуршлаг, иначе пюре получится слишком жидким. - Шаг 3
Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Сливки взбивайте охлаждёнными — тёплые не дадут устойчивых пиков. - Шаг 4
Шаг 4Добавить клубничное пюре к взбитым сливкам и перемешать до однородности.Вводите пюре постепенно и перемешивайте лопаткой складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 5Шаг 5Набухший желатин подогреть в микроволновке до растворения, затем влить в клубнично-сливочную смесь и перемешать.Не перегревайте желатин: достаточно довести до жидкого состояния. Кипячение убивает желирующие свойства. Перед тем как влить в смесь, немного остудите.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суфле по креманкам и убрать в холодильник минимум на два часа до полного застывания.Для равномерного застывания ставьте креманки на ровную полку холодильника.
На заметку
Готовое суфле подавайте прямо в креманках, украсив свежей клубникой или мятой. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытое плёнкой. Этот рецепт с фото также подходит для торта: вылейте суфле на корж и дайте застыть в форме. Варьируйте вкус, заменяя клубнику малиной или манго.Оценить52
0