Клубничное суфле
Описание рецепта
Очень вкусный и нежный десерт получается по этому рецепту. За идею спасибо Анастасии Скрипкиной.
Слово редактора
Клубничное суфле — идеальный десерт для летнего стола, но благодаря использованию замороженной клубники его можно готовить круглый год. Суфле отлично подойдёт как самостоятельное лакомство, так и в качестве слоя для торта. Лёгкая и воздушная текстура достигается за счёт взбитых сливок, а желатин помогает сохранить форму десерта. Подавайте суфле со свежими ягодами, листиками мяты и шариком ванильного мороженого — получится настоящее гастрономическое удовольствие!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника300г
- сливки 33–35%200г
- сахар150г
- вода150мл
- желатин2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить для набухания. В сезон используйте свежую клубнику, а зимой — замороженную. Замороженную клубнику разморозить, слить жидкость измельчить блендером.
Слово редактора
Для лучшего набухания желатина оставьте его в воде на 15–20 минут. Если используете замороженную клубнику, убедитесь, что она полностью разморожена и лишена лишней жидкости — это повлияет на консистенцию суфле.
- Шаг 2
Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить клубничное пюре и перемешать до однородности. Желатин подогреть в микроволновке и влить в смесь. Перемешать.
Слово редактора
При взбивании сливок следите, чтобы они не перевзбились — иначе получится масло. Желатин подогревайте до полного растворения, но не до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3
Разлить по креманкам и поставить в холодильник до застывания на два часа.
Слово редактора
Чтобы суфле хорошо застыло, убедитесь, что температура в холодильнике не выше 4 °C. Готовность можно проверить, слегка коснувшись поверхности — она должна быть плотной и не липнуть к пальцу.
На заметку
Готовое клубничное суфле лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 1 час перед подачей. Суфле можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество клубники до 400 г, но тогда скорректируйте количество сахара по вкусу.