Чечевичный суп по-индийски с карри и куркумой
Описание рецепта
Красная чечевица разваривается почти в пюре, и это именно то, чего вы от неё ждёте в этом супе. Карри, куркума и тмин дают плотный пряный фон без лишней остроты — блюдо получается ароматным, но не обжигающим. Сливки смягчают вкус и делают суп более кремовым, но если их не добавлять, выйдет полностью постный вариант — ничуть не хуже. Двадцать минут настаивания в конце — не формальность: суп после них становится заметно глубже по вкусу.Слово редактора
Чечевичный суп по-индийски — густое, пряное блюдо на основе красной чечевицы, которая быстро разваривается и делает суп похожим на пюре. В составе карри, куркума, тмин и чеснок — классическое сочетание индийской кухни. Сливки делают вкус мягче, но без них получается полностью постный вариант. Подходит для повседневного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная250г
- овощной бульон1л
- морковь2шт.
- чеснок1зубчик
- сливки 20%30г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- куркума1ч. л.
- карри0.5ч. л.
- тмин молотыйпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на тёрке. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить морковь до мягкости.Тёрка с крупными ячейками даёт морковной стружке больше текстуры — она не растворяется в супе полностью. - Шаг 2
Добавить рубленый чеснок, перемешать и залить горячим овощным бульоном.Чеснок можно добавить мелко нарубленным или пропустить через пресс — во втором случае аромат будет интенсивнее. - Шаг 3
Красную чечевицу промыть и выложить в кипящий бульон. Варить на среднем огне при медленном кипении до полного разваривания чечевицы.Красная чечевица варится быстро — около 15–20 минут. Следите, чтобы бульон не выкипел: подливайте при необходимости. - Шаг 4
Когда чечевица разварится, добавить карри, куркуму, молотый тмин, чёрный перец и рубленую зелень петрушки.Специи добавляйте в уже разваренную чечевицу, а не в начале — так аромат будет ярче и не уйдёт при варке. - Шаг 5
Шаг 5Влить сливки и довести суп до кипения. Убрать с плиты и дать настояться не менее 20 минут.Без сливок суп остаётся полностью постным. Со сливками вкус становится более кремовым и мягким. - Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам. При желании сбрызнуть маслом, настоянным на специях — например, оливковым с перцем чили и чесноком.Настаивание обязательно — за 20 минут специи раскрываются и вкус выравнивается.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день становится гуще, при разогреве можно добавить немного воды или бульона. Этот рецепт хорошо получается и с зелёной чечевицей, но тогда время варки увеличится. Подавайте с лепёшкой или хлебом. На фото видно, насколько густой получается текстура.Оценить53
0
Комментарии
1Галин, а 5.5 часов приготовление- это ошибка?