Супчик для бедных
Описание рецепта
Замечательный суп из крепких молодых кочешков брокколи. Его очень просто приготовить, но использовать нужно только приготовленный дома бульон — куриный или мясной.
Слово редактора
Этот суп — отличное решение для быстрого и бюджетного ужина. Брокколи прекрасно сочетается с сыром и чесноком, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте суп с хрустящим чесноком на поджаренном хлебе — это добавит текстуры и усилит вкус. Блюдо подойдёт для семейного ужина, а благодаря простым ингредиентам и быстрому времени приготовления станет настоящим спасением в будни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая2кг
- хлеб белый10кусок
- сыр твердый100г
- чеснок4зубчик
- бульон2л
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разобрать на мелкие соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду. Как только вода снова закипит, откинуть капусту на дуршлаг.
Слово редактора
При отваривании брокколи следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так капуста сохранит цвет и текстуру. Соцветия должны стать ярко-зелёными, но остаться хрустящими.
- Шаг 2
Хлеб поджарить в тостере или духовке.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно смазать хлеб небольшим количеством оливкового масла перед поджариванием. Следите, чтобы хлеб не подгорел — он должен стать хрустящим, но не чёрным.
- Шаг 3
Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик пополам и натереть поджаренный хлеб.
Слово редактора
Разрезав чеснок пополам, вы увеличите площадь контакта с хлебом — аромат будет более выраженным. Убедитесь, что чеснок чистый и без потемнений.
- Шаг 4
Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить брокколи и варить пару минут.
Слово редактора
При добавлении брокколи в бульон следите за его цветом — он должен слегка изменить оттенок, став более насыщенным. Не переварите капусту, чтобы она не потеряла текстуру.
- Шаг 5
Сыр натереть.
Слово редактора
Для более нежной консистенции сыра используйте мелкоячеистую тёрку. Твёрдый сыр можно заменить на плавленый — он придаст супу более сливочный вкус.
- Шаг 6
В каждую тарелку налить большой половник супа, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочек хлеба, налить еще один половник, присыпать сыром и подавать.
На заметку
Суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения. Для вегетарианской версии замените мясной бульон на овощной в той же пропорции.