Кукурузный хлеб с яблоками на кефире
Описание рецепта
Внутри — сочные тушёные яблоки с лимонным соком, снаружи — плотная золотистая корочка с сахарной пудрой. Кефир и кукурузная мука делают мякиш влажным и чуть рассыпчатым, не сухим.Слово редактора
Кукурузный хлеб на кефире с прослойками тушёных яблок — это нечто среднее между плотным кексом и домашним хлебом. Кукурузная мука даёт характерную рассыпчатую текстуру, кефир — влажность и лёгкую кислинку, а яблоки с лимонным соком добавляют сочность внутри. Подходит к утреннему кофе, чаю или как самостоятельный перекус. Рецепт от Кристины Конте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука120г
- пшеничная мука65г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- кефир350г
- сливочное масло75г
- лимоны1шт.
- Начинка
- яблоки300г
- сахар1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из яблок вырежьте серединку, при желании снимите кожицу и нарежьте дольками. С лимона натрите цедру и выдавите две чайные ложки сока. Сливочное масло растопите и остудите. Духовку разогрейте до 190 °C.Кожицу с яблок можно не снимать — она хорошо размягчается при тушении. - Шаг 2
Яблоки, сахар и лимонный сок поместите в небольшую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Держите на среднем огне несколько минут — только до лёгкого размягчения, затем снимите с огня и остудите.Следите, чтобы яблоки не переварились: они должны оставаться слегка упругими. - Шаг 3
Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло, кефир и лимонную цедру, хорошо перемешайте.Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе яйца могут свернуться при смешивании. - Шаг 4
В отдельной миске смешайте пшеничную и кукурузную муку с солью, содой и разрыхлителем.Перемешивайте до исчезновения комков, но не дольше — длительное вымешивание делает кекс жёстким. - Шаг 5
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности.Если тесто кажется густым, это нормально — кукурузная мука даёт плотность. - Шаг 6
Шаг 6Вылейте одну треть теста в форму для хлеба, выложите сверху половину яблок. Добавьте ещё одну треть теста, затем оставшиеся яблоки, и закройте оставшимся тестом.Чтобы слои не смещались, выкладывайте яблоки равномерно и не сдвигайте форму до конца выпечки. - Шаг 7Шаг 7Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 40–45 минут. Полностью остывший хлеб посыпьте сахарной пудрой.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Хлеб лучше нарезать полностью остывшим — так срез получается ровным и слои видны на фото. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутым в плёнку или в закрытом контейнере. В холодильнике держится до четырёх суток. По этому же рецепту можно печь в силиконовой форме для кексов — время выпечки сократится примерно до 30 минут.Оценить52
0
Комментарии
1Спасибо большое за этот великолепный рецепт 🙏🙏🙏 кекс получился великолепным, вся семья смела его за пару минут. Прост в приготовлении, бесподобен по вкусу 😍 Но я несколько адаптировала рецепт под себя: добавила 65г масла, 50г сахара в крупно натертые яблоки + 2г стевии в тесто. Кексик получился слегка сладким, как и хотелось 🤗 Галина, ещё раз спасибо!!!