Особенности рецепта: Салат с артишоками и руколой на оливковом масле

Name: Салат с артишоками и руколой на оливковом масле
Yield: 1
Cuisine: испанская кухня

🟢 Быстро 🔥 885 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор MorkVa.

Салат с артишоками и руколой на оливковом масле

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Артишоки — овощ, который многих пугает, но на деле требует только терпения при чистке. Здесь они отвариваются с лимонным соком до мягкости и подаются с руколой и лёгкой уксусной заправкой — получается свежо и без лишнего.

Слово редактора

Салат на основе отварных артишоков, руколы и простой заправки из оливкового масла, винного уксуса и лимонного сока. Артишоки варятся около 35 минут до мягкости, затем охлаждаются и нарезаются четвертинками. Блюдо подходит как лёгкая закуска или гарнир. Минимум ингредиентов, никаких сложных техник — только подготовка артишоков требует внимания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории885кКал
36.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
У артишоков отрезать стебель и снять четыре-пять слоёв верхних тёмно-зелёных листьев. Острым ножом срезать верхушку примерно на два-два с половиной сантиметра. Подготовленные артишоки тщательно промыть.
Чтобы артишоки не потемнели после чистки, сразу опускайте их в холодную воду с лимонным соком.
Шаг 2
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятить воду с лимонным соком. Положить артишоки основанием вниз, снова довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 35 минут.
Проверьте готовность, потянув за крайний лист: он должен отходить легко.
Шаг 3
Шаг 3
Слить воду, артишоки остудить. Каждый разрезать на четыре части.
Не пересушивайте при остужении — достаточно дать стечь воде на дуршлаге.
Шаг 4
Шаг 4
Листья руколы промыть и обсушить.
Обсушивайте руколу в салатном центрифуге или промакивайте бумажным полотенцем: лишняя вода разжижает заправку.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать оливковое масло с винным уксусом. Посолить по вкусу.
Баланс масла и уксуса — примерно три к одному; пробуйте и корректируйте под свой вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить в салатницу руколу и артишоки, полить заправкой.
Добавляйте заправку непосредственно перед подачей, иначе рукола осядет.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — рукола быстро вянет. Остывшие артишоки без заправки можно хранить в холодильнике до суток в закрытом контейнере. Если хотите разнообразить этот рецепт, добавьте консервированные оливки или вяленые томаты — фото готового блюда покажет, насколько выигрышно они смотрятся в тарелке.

Оценить11

MorkVa