Табуле с заправкой винегрет на конопляном масле
Описание рецепта
Лёгкий, почти диетический салат — зелени здесь больше, чем крупы, и это именно то, что нужно.Слово редактора
Табуле — ливанский салат на основе дроблёной крупы с большим количеством свежей зелени. В этом варианте используется булгур, огурцы, помидоры, петрушка, укроп, зелёный лук и мята. Заправка — эмульсия из винного уксуса, дижонской горчицы и конопляного масла. Салат подходит как лёгкий обед или гарнир к мясным блюдам. Конопляное масло даёт характерный ореховый оттенок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур100г
- огурцы2шт.
- помидоры2шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- укроп свежий0.5пучок
- лук зеленый5стебель
- мята5веточка
- Для заправки винегрет
- конопляное масло Biolio80мл
- винный уксус2ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур промыть, залить 200 мл воды и отварить до готовности. Остудить и переложить в глубокую миску.Булгур не переварите: он должен быть рассыпчатым, не слипшимся. Перед добавлением овощей полностью остудите. - Шаг 2
Огурцы и помидоры нарезать одинаковыми кубиками со стороной 0,5 см. Добавить к булгуру.Кубики одного размера дают ровную текстуру в каждой ложке — удобнее всего нарезать огурцы и помидоры вместе. - Шаг 3
Петрушку, укроп, зелёный лук и мяту мелко нарезать и смешать с овощами и крупой.Мяту можно взять совсем немного — она активная, легко перебивает остальную зелень. - Шаг 4
Для заправки взбить винный уксус с дижонской горчицей, солью и перцем. Тонкой струйкой влить конопляное масло, непрерывно помешивая.Вливайте масло очень медленно и не прекращайте мешать — так заправка получится однородной, а не расслоится. - Шаг 5
Заправить салат, перемешать и подавать.Дайте салату постоять пять минут после заправки — так вкусы лучше соединятся. - Шаг 6
Заправьте салат и подавайте.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до суток — лучше заправлять непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили лишний сок. Конопляное масло можно заменить оливковым. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте редис, болгарский перец или замените булгур кускусом. Фото готового блюда показывает, насколько яркой выходит подача.Реклама ООО «БИОЛИО».
Оценить51
0