Котлеты из индейки с кинзой, тамариндом и соевым соусом
Описание рецепта
Я понимаю, что тамаринд звучит немного экзотично, но на самом деле это соединение сладкого и кислого вкуса, поэтому он легко заменяется лимонным соком и сахаром. Лук можно натереть на терке, можно измельчить в блендере, но с луком, нарезанным кубиками, немного по-другому работает фарш — кубики дают дополнительную сочность и держат форму.
Слово редактора
Котлеты из индейки — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Тамаринд и соевый соус придают им необычный вкус, а кинза добавляет ароматную нотку. Подавайте котлеты с отварным рисом или картофельным пюре — так вы подчеркнёте вкус мяса. Чтобы сделать блюдо ещё более сочным, можно добавить в фарш немного сливок или тёртый твёрдый сыр. Экспериментируйте с зеленью — вместо кинзы можно использовать укроп или петрушку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш450г
- лимоны1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая1пучок
- лук зеленый4стебель
- японская крошка панко2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- тамариндовая паста2ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- мука1ч. л.
- паприка0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного свежемолотого чёрного перца. Мелкая нарезка обеспечит равномерное распределение овощей в фарше.
- Шаг 2
Кинзу мелко порубить.
Перед нарезкой тщательно промойте кинзу и обсушите — так она не потеряет вкус и не добавит лишней влаги в фарш.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте самую мелкую тёрку. Избегайте белой части лимона — она может дать горечь.
- Шаг 4
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка зелёного лука сохранит его хрустящую текстуру и усилит аромат котлет.
- Шаг 5
Фарш выложить в глубокую миску, добавить кубики лука и чеснока, зеленый лук, цедру, кинзу, соевый соус, паприку, тамаринд и перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельчённого острого перца или имбиря. Тщательно вымешивайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 6
Сформировать из фарша котлеты и обвалять в смеси панко и муки.
Чтобы панко лучше прилипала к котлетам, можно слегка смочить их водой или взбитым яйцом перед обваливанием.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжаривать котлеты до появления золотистой корочки, затем перевернуть, накрыть крышкой и томить 7–10 минут на маленьком огне.
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны пружинить и не выделять розовый сок. Если хотите сделать котлеты ещё сочнее, добавьте в сковороду немного бульона или воды перед томлением.
На заметку
Готовые котлеты из индейки хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку. Тамариндовую пасту можно заменить смесью из 2 столовых ложек лимонного сока и 1 чайной ложки сахара — вкус будет похожим, но менее насыщенным.