Классический бисквит с малиновой пропиткой
Описание рецепта
Два мои любимых вида теста — заварное для эклеров, к которым можно сделать любую начинку, и нежное бисквитное. Все это просто и быстро, надо только набить руку.
Слово редактора
Бисквит с малиновой пропиткой — отличная основа для домашнего торта. Пропитка из малинового джема и рома придаст коржам сочность и насыщенный ягодный вкус. Вы можете экспериментировать с наполнителями: добавить малиновое пюре, крем из взбитых сливок или маскарпоне. Такой десерт прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Не забудьте украсить торт малиновыми цукатами и сахарной пудрой — это добавит аппетитный вид и завершит вкусовую композицию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука60г
- кукурузный крахмал60г
- яйца куриные4шт.
- малиновый джем200г
- сливки жирные200мл
- сахар110г
- малиновые цукаты1горсть
- розмарин1веточка
- сахар ванильный15г
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Для пропитки
- малиновый джем2ст. л.
- ром2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» поможет бисквиту равномерно пропечься. Проверьте, чтобы противень был расположен посередине духовки
- Шаг 2
Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком на максимальной скорости в пышную массу, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать обычный и ванильный сахар и взбить еще.
Для лучшего взбивания убедитесь, что яйца комнатной температуры. Взбивайте до образования устойчивой пены — она должна держаться на венчике
- Шаг 3
Муку и крахмал просеять через сито, всыпать разрыхлитель и все перемешать, затем влить яично-сахарную смесь и перемешать венчиком.
Просеивание муки и крахмала обогатит тесто воздухом, сделает бисквит более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём
- Шаг 4
Две формы со съемным дном диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки, поровну разлить в них тесто и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут, затем остудить.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Следите, чтобы бисквит не подгорел
- Шаг 5
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше взбиваются. Добейтесь консистенции, когда масса будет держать форму и не стекать с лопатки
- Шаг 6
Приготовить пропитку: 2 ст. ложки малинового джема выложить в небольшую кастрюлю, влить ром, все перемешать и прогреть на огне так, чтобы алкоголь выпарился.
При прогреве пропитки аккуратно перемешивайте, чтобы джем не пригорел. Алкоголь полностью выпарится, когда запах рома перестанет быть ярко выраженным
- Шаг 7
Остывший бисквит вынуть из формы и срезать тонким слоем запеченный верх. Нижние половинки коржей часто наколоть зубочисткой, полить пропиткой и смазать малиновым джемом, затем на один корж равномерно выложить взбитые сливки и накрыть вторым коржом малиновым слоем вниз.
Накалывание коржей зубочисткой поможет пропитке лучше впитаться. Убедитесь, что коржи полностью остыли, иначе пропитка может стечь
- Шаг 8
Срезанный бисквит измельчить в блендере.
Измельчённый бисквит можно использовать не только для украшения, но и как основу для других десертов
- Шаг 9
Бисквит посыпать сверху сахарной пудрой, а по краям измельченным бисквитом, украсить малиновыми цукатами и листьями розмарина.
Сахарная пудра придаст торту нежный финишный штрих, а цукаты и розмарин добавят яркие акценты и аромат
На заметку
Готовый бисквит с малиновой пропиткой лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается и станет более нежным. Храните десерт в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного малинового вкуса можно увеличить количество малинового джема в пропитке, но следите за балансом сладости.