Куриные ножки в красном вине
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала «Еда»
Слово редактора
Куриные ножки в красном вине — отличное блюдо для уютного семейного ужина или небольшого застолья. Тушение в вине придаёт куриному мясу изысканный вкус и мягкость, а томаты и аджика добавляют лёгкую пикантность. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Попробуйте поэкспериментировать с разными сортами красного вина — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Не забудьте о свежей зелени для подачи — она придаст блюду яркий вид и дополнит аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени6шт.
- куриный бульон0.5стакан
- вино красное сухое0.3стакан
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- лук репчатый1шт.
- аджика1ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко шинкуем. В сковороде растапливаем половину ложки сливочного масла и добавляем ложку растительного. Обжариваем лук до золотистого цвета и перекладываем в посуду, в которой будем тушить.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку немного молотого кориандра. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 2
На оставшемся масле (сливочном и растительном) обжариваем до румяной корочки промытые и обсушенные бумажными полотенцами, слегка посоленные и поперченные голени. Перекладываем в посуду для тушения.
Слово редактора
Перед обжариванием убедитесь, что голени полностью сухие — это поможет добиться румяной корочки. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы курица не прилипала.
- Шаг 3
В сковороде обжариваем томатную пасту 3 минуты, добавляем аджику и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем консервированные помидоры. Если у вас в банке они целые, предварительно нарезаем. Доводим до кипения, солим, перчим, добавляем сахар по вкусу. У меня примерно 1 чайная ложка. Можно меньше. Заливаем красным вином. Добавляем тимьян и прогреваем минут 5, чтобы сахар растворился, а алкоголь выпарился. Заливаем соусом голени и тушим на среднем огне минут 40.
Слово редактора
Чтобы соус получился более густым, можно добавить немного крахмала или муки. Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен слегка загустеть и обволакивать ложку.
- Шаг 4
Добавляем любимую зелень.
Слово редактора
Для подачи можно использовать не только свежую зелень, но и сушёные травы — они добавят дополнительный аромат.
- Шаг 5
Подаем с любимым гарниром, полив соусом от тушения. Я взяла на гарнир пасту птитим. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые куриные ножки в красном вине лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или риса. К блюду отлично подойдёт бокал красного сухого вина. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корочку.