Куриные бедрышки, запеченные с миндалем и финиками

Куриные бедрышки, запеченные с миндалем и финиками

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чтобы миндаль стал поярче, я обычно его подсушиваю минут 25–30 в духовке при температуре 120°С. Чеснок очень любит оказаться в ступке в тесном контакте с солью — он сразу становится нежнее, мягче и отдает свое масло.

Слово редактора

Запечённые куриные бедрышки с миндалем и финиками — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание сочной курицы, сладковатых фиников и хрустящего миндаля создаёт необычное вкусовое сочетание, которое порадует даже искушённых гурманов. Блюдо готовится методом запекания, что позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть аромат специй. Попробуйте подать его с лёгким овощным салатом или рассыпчатым рисом — получится гармоничное и сытное блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры47г
    58.75% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории649кКал
    27.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 200°С.
    Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления.
  • Шаг 2 С половинки лимона тонким слоем срезать цедру, выжать из него сок.
    С половинки лимона тонким слоем срезать цедру, выжать из него сок.
    Для более яркого аромата используйте микротёрку для снятия цедры — так вы получите более тонкую и ароматную стружку.
  • Шаг 3 Миндаль измельчить в ступке на крупные кусочки, добавить очищенный чеснок, 1/2 ч. ложки соли и все размять, затем влить 3 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, всыпать кориандр, щепотку черного перца и перемешать.
    Миндаль измельчить в ступке на крупные кусочки, добавить очищенный чеснок, 1/2 ч. ложки соли и все размять, затем влить 3 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, всыпать кориандр, щепотку черного перца и перемешать.
    Измельчая миндаль, не превращайте его в муку — крупные кусочки будут приятно хрустеть. Чеснок раздавите плоской стороной ножа — так он лучше отдаст вкус.
  • Шаг 4 Красный лук почистить и разрезать на 8 частей.
    Красный лук почистить и разрезать на 8 частей.
    Разрезая лук на части, старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — они пропекутся равномерно.
  • Шаг 5 Дно жаропрочной керамической формы смазать частью измельченного с чесноком миндаля, выложить бедрышки и смазать их оставшейся ореховой массой, сверху разложить цедру лимона, красный лук и половинки фиников, сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать черным перцем, чили и солью.
    Дно жаропрочной керамической формы смазать частью измельченного с чесноком миндаля, выложить бедрышки и смазать их оставшейся ореховой массой, сверху разложить цедру лимона, красный лук и половинки фиников, сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать черным перцем, чили и солью.
    Распределяйте ореховую массу равномерно — она придаст бедрышкам аромат и поможет образовать золотистую корочку. Финики выбирайте мясистые и сладкие — они добавят блюду приятную сладость.
  • Шаг 6 Затянуть форму пищевой фольгой и запекать в разогретой духовке 10–15 минут, затем фольгу удалить и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.
    Затянуть форму пищевой фольгой и запекать в разогретой духовке 10–15 минут, затем фольгу удалить и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.
    Через 10–15 минут под фольгой курица «пропитается» ароматами специй и орехов — после снятия фольги следите, чтобы корочка стала золотисто-коричневой, но не подгорела.
  • Шаг 7 Готовую курицу украсить порванной руками кинзой.
    Готовую курицу украсить порванной руками кинзой.
    Кинза добавит блюду свежесть и яркость — рвите её руками, а не режьте, чтобы сохранить аромат.

На заметку

Готовые бедрышки лучше подавать горячими, дополнив блюдо рассыпчатым рисом или картофельным пюре. В качестве напитка хорошо подойдёт белое вино. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.
Оценить52
0

Оставить комментарий