Биточки с беконом и тушеной пекинской капустой
Описание рецепта
Рецепт из журнала «На здоровье!»
Слово редактора
Биточки с беконом и тушёной пекинской капустой — отличное блюдо для семейного ужина. Сочный мясной фарш в сочетании с копчёным беконом и нежной тушёной капустой создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте биточки с картофельным пюре или отварным рисом — так блюдо станет ещё более сытным. А чтобы добавить яркости, можно украсить тарелку свежей зеленью. Техника обжаривания и тушения позволяет добиться аппетитной корочки на биточках и мягкой текстуры капусты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Биточки
- мясной фарш500г
- хлеб белый1кусок
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- грудинка копченая8шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- молоко0.5стакан
- тимьян сушеный1ч. л.
- Капуста
- капуста пекинская600г
- морковь3шт.
- сливки0.5стакан
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры570г712.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории5777кКал240.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замачиваем в молоке и вводим его в фарш. Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем, солим, перчим и добавляем тимьян. Формируем круглые биточки, каждый оборачиваем лентой бекона. При необходимости бекон можно закрепить зубочисткой. У меня и так хорошо держался.
Хлеб, замоченный в молоке, придаст биточкам сочность. Убедитесь, что хлеб хорошо отжат — избыточная влага может сделать фарш рыхлым.
- Шаг 2
Обжариваем биточки в растительном масле со всех сторон минут 10–15 до румяной корочки. Не забудьте про бока, бекон должен быть немного хрустящим.
Чтобы бекон стал хрустящим, не накрывайте сковороду крышкой во время обжаривания. Готовность биточков можно определить по золотистой корочке и лёгкому шкварчанию бекона.
- Шаг 3
Мелко шинкуем лук и натираем морковь на крупной терке. Можно морковь мелко нарезать — как вам больше нравится. Обжариваем лук минуты 2–3, добавляем морковь. Обжариваем еще пару минут.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, а мелкая нарезка лука ускорит его приготовление. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким.
- Шаг 4
Добавляем нашинкованную пекинскую капусту. Солим и перчим по вкусу, обжариваем пару минут.
Пекинская капуста быстро готовится, поэтому не передерживайте её на огне. Она должна остаться хрустящей, но не сырой.
- Шаг 5
Выкладываем капусту в сковороду с биточками, добавляем сливки. Тушим на медленном огне минут 10 до готовности биточков.
При тушении следите, чтобы сливки не свернулись — огонь должен быть минимальным. Биточки готовы, когда бекон хорошо прожарен, а мясной сок становится прозрачным.
- Шаг 6
При подаче можно украсить любимой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые биточки с беконом и тушёной пекинской капустой лучше подавать горячими — так бекон сохраняет хрустящую корочку. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или лёгкий овощной салат.