Биточки с беконом и тушёной пекинской капустой в сливках

Биточки с беконом и тушёной пекинской капустой в сливках

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт из журнала «На здоровье!» за 2006 год — и до сих пор актуален. Бекон вокруг биточков даёт хрустящую корочку и копчёный аромат, а сливки с капустой превращаются в лёгкий соус прямо в сковороде.

Слово редактора

Биточки из мясного фарша, обёрнутые полосками копчёной грудинки, обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся вместе с пекинской капустой и сливками. Бекон не просто оборачивает — он держит форму и добавляет копчёный привкус. Блюдо подходит для семейного обеда: капуста выступает одновременно гарниром и частью соуса. Рецепт из журнала «На здоровье!» за 2006 год.

Пищевая ценность

  • Белки129г
    143.33% от дневной нормы
  • Жиры570г
    712.50% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории5777кКал
    240.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Хлеб замачиваем в молоке и вводим в фарш. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, солим, перчим, добавляем тимьян.
    Хлеб замачиваем в молоке и вводим в фарш. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, солим, перчим, добавляем тимьян.
    Хлеб лучше отжать перед добавлением в фарш — иначе масса получится слишком влажной.
  • Шаг 2 Формируем круглые биточки, каждый оборачиваем лентой бекона.
    Формируем круглые биточки, каждый оборачиваем лентой бекона.
    Если бекон не держится сам, закрепите его зубочисткой.
  • Шаг 3 Обжариваем биточки в растительном масле со всех сторон около 10–15 минут до румяной корочки, не забывая про бока — бекон должен стать немного хрустящим.
    Обжариваем биточки в растительном масле со всех сторон около 10–15 минут до румяной корочки, не забывая про бока — бекон должен стать немного хрустящим.
    Переворачивайте биточки аккуратно, придерживая бекон лопаткой, чтобы лента не разошлась.
  • Шаг 4 Мелко шинкуем лук, морковь натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем. Обжариваем лук две-три минуты, добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут.
    Мелко шинкуем лук, морковь натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем. Обжариваем лук две-три минуты, добавляем морковь, обжариваем ещё пару минут.
    Морковь можно натереть или нарезать кубиком — на вкус не влияет, только на текстуру гарнира.
  • Шаг 5 Добавляем нашинкованную пекинскую капусту, солим и перчим по вкусу, обжариваем пару минут.
    Добавляем нашинкованную пекинскую капусту, солим и перчим по вкусу, обжариваем пару минут.
    Капусту не пережаривайте: она должна слегка обмякнуть, но остаться сочной перед тушением.
  • Шаг 6 Выкладываем капусту в сковороду с биточками, добавляем сливки. Тушим на медленном огне около 10 минут до готовности биточков.
    Выкладываем капусту в сковороду с биточками, добавляем сливки. Тушим на медленном огне около 10 минут до готовности биточков.
    Следите, чтобы огонь был действительно медленным — сливки не должны кипеть бурно, иначе свернутся.

На заметку

Подавайте прямо из сковороды, украсив свежей зеленью. Капуста в сливочном соусе — уже готовый гарнир, отдельного ничего не нужно. Хранить в холодильнике не дольше двух суток, разогревать на слабом огне с добавлением ложки воды. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо пекинской капусты подойдёт савойская или молодая белокочанная.
Оценить53
0

Что готовим

биточки
мясной фарш
бекон
тушеная капуста

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Ириша, ну прям вкусно! И биточки и капуста, которую я, кстати, первый раз тушила (пекинскую, разумеется😅). А то она у меня все больше как салатная, почему то думала, что слишком нежная для тепловой обработки, но нет, норм!👌

    • 1
  • X
    xantis

    Надо попробовать потушить пекинскую капусту. Как-то она мимо меня в этом плане.

    • 1
  • Галина
    Галина

    Все здесь вкусно: и биточки, и гарнир сочный, и соус!😋😋😋

    • 1

Оставить комментарий