Миндальная галета с вишней

22 июня 2024

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если я пеку со свежей вишней, косточки из нее не вынимаю, и моя бабуля не вынимала — так получается вкуснее, потому что сок в ягодах сохраняется. Миндаль я практически никогда не бланширую, оболочка дает красивый цвет и усиливает вкус ореха. Ледяную воду добавляйте в тесто только в том случае, если не получается слепить его в шар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вишня замороженная500г
мука210г
сливочное масло125г
сахарная пудра60г
миндаль30г
яичные желтки1шт.
апельсиновый джем3ст. л.
крахмал3ст. л.
сахар2ч. л.
молотая ваниль0.3ч. л.
соль морская1щепотка

Для смазки
яичные желтки1шт.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории446кКал
18.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2
Вишню предварительно разморозить.
Шаг 3
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
Шаг 4
Миндаль и щепотку соли измельчить в блендере в муку, затем всыпать 30 г сахарной пудры и 200 г муки, добавить сливочное масло, желток, щепотку ванили и измельчить все в крошку, влить 1 ст. ложку ледяной воды и взбить еще немного.
Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать тесто не слишком тонко, затем выложить в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму и сформировать высокие бортики.
Шаг 6
Отправить форму с тестом в холодильник на 5‒10 минут.
Шаг 7
Размороженную вишню, слив выделившуюся жидкость, промокнуть бумажным полотенцем, всыпать крахмал и оставшуюся ваниль, все перемешать.
Шаг 8
Охлажденное тесто присыпать половиной сахара, выложить вишню и посыпать оставшимся сахаром, затем загнуть края теста на начинку.
Шаг 9
Сверху на начинку тонким слоем выложить джем. Если осталось тесто, сделать из него листики или полоски.
Шаг 10
Желток перемешать с солью, смазать загнутые края теста и выпекать галету в разогретой духовке 35‒40 минут.
Шаг 11
Готовую галету присыпать сахарной пудрой.